Что такое. Полезно или нет употребление безлактозного молока — чистые факты
Многие химические вещества, которые активно используются в промышленности, были получены человеком из естественных продуктов. Со временем развитие науки позволило понять всю ценность таких элементов, и сейчас их частенько применяют в фармацевтике, для приготовления разных продуктов, а также для многих других целей. Одним из самых известных веществ такого типа можно смело назвать лактозы моногидрат, влияние на организм и побочные эффекты от которого сегодня будут для нас очень интересны.
Что собой представляет лактоза и моногидрат лактозы?
Лактозой именуют природный сахар, который присутствует исключительно в молочных продуктах, а также в молоке. Довольно часто такое вещество называют попросту молочным сахаром. Его получили впервые путем обыкновенного выпаривания из молока.
Моногидрат лактозы представляет по своей сути лактозу с присоединенной молекулой воды. Подобное соединение обычно применяется как источник молочного сахара, в качестве подсластителя и заменителя обыкновенного сахара. Также его активно используют фармацевты в роли наполнителя для разных таблеток, капсул и порошкообразных медикаментов.
Моногидрат лактозы обладает большей стабильностью и хранится намного дольше, чем обыкновенная лактоза. Кроме того из данного соединения можно с легкостью добыть обыкновенную чистую лактозу.
Влияние лактозы на организм
Специалисты утверждают, что лактоза представляет собой замечательный источник энергии. Данное вещество способно оптимизировать кальциевый обмен в человеческом организме. Кроме того оно эффективно поддерживает нормальный состав кишечной микрофлоры, ведь молочный сахар – это самая лучшая пища для лактобактерий, которые предотвращают развитие гнилостных процессов в кишечнике.
Лактоза является мощным стимулятором нервной системы. Также многие специалисты утверждают, что она способна предупреждать развитие сердечнососудистых недугов.
Возможный вред
Моногидрат лактозы на самом деле является довольно-таки полезным веществом. Вред нашему организму он может нанести только в том случае, если пищеварительный тракт не способен усвоить данный элемент, переварить его и полноценно расщепить. Подобное состояние частенько наблюдается при недостаточности лактазы, являющейся ферментом.
Нехватка лактазы приводит к развитию непереносимости лактозы. При подобном состоянии лактозы моногидрат может быть опасным для организма, ведь у человека развивается так называемая лактазная недостаточность, которая также известна, как гиполактазия либо мальабсорбция лактозы.
На самом деле такой недуг является довольно-таки распространенным. Как показывают данные статистики, в странах Европы с такой напастью сталкивается около двадцати процентов населения. В их организме не продуцируется достаточного количества лактазы для полноценного усвоения лактозы, которая присутствует во всех молочных продуктах и, конечно же, в молоке. Правда стоит отметить, что европейцам все-таки повезло, ведь лактазная недостаточность гораздо чаще встречается среди азиатов. Ученые утверждают, что жители Азии, в особенности Юго-Восточной, а также Африки и Южной Америки, после достижения трех лет практически все теряют способность потреблять продукты с лактозой без вреда для здоровья.
Непереносимость лактозы может носить первичный либо вторичный характер, вызываясь врожденными факторами (генетическим заболеванием) или приобретаясь с возрастом.
О том в чем состоит непереносимость лактозы моногидрат (побочные эффекты)
Гиполактазия может проявляться рядом довольно неприятных симптомов. Так многие больные жалуются, что их беспокоят болезненные ощущения в желудке либо животе, которые сопровождаются чувством вздутия, а также метеоризмом. Довольно часто метеоризм становится причиной флатуленции, которая представляет собой неконтролируемое выделение пищеварительных газов. Многие люди, потребив продукты с лактозой или моногидратом лактозы, сталкиваются с поносом, который возникает спустя час-два после приема таких веществ, также их может беспокоить тошнота и чувство урчания в кишечнике.
Где находится моногидрат лактозы?
Многие немолочные продукты имеют в своем составе это вещество, которое играет роль подсластителя либо является одним из основных компонентов. Среди такой пищи находится хлеб, диабетическая пища, значимое количество кондитерских изделий, представленных горьким шоколадом, мармеладом, выпечкой и печеньем. Также моногидрат лактозы присутствует в сгущенном молоке, маргарине, специальных сливках для кофе (и порошковых, и жидких), а еще в чипсах.
Даже, если продукт не имеет в своем составе лактозы, учтите, что содержание в нем сыворотки, сухого молока, творога и пр. автоматически указывает на лактозу.
Что касается лекарственных препаратов, то лактозы моногидрат присутствует в Но-шпа, Бифидумбактерин, Лопедиум, Мотилиум, Гастал, Церукал, Энап, противозачаточных таблетках и некоторых других медикаментах.
Таким образом, в большей части случаев лактозы моногидрат не приносит никакого вреда организму, а наоборот идет ему на пользу. Однако иногда наше тело не может нормально переработать такое вещество, из-за чего возникает ряд неприятных симптомов. При полной непереносимости лактозы стоит внимательно изучать состав всех потребляемых лекарств.
Что такое лактоза (молочный сахар, лактобиоза) и где она используется? Подобный вопрос может волновать заинтересованных в полезном питании людей, пытающихся улучшить свое здоровье. Лактоза – это тандем молекул галактозы и глюкозы. Занимательно, но способ получения молочного сахара со времен ее открытия практически не изменился – «добывают» вещество путем выпаривания молочной сыворотки.
Что такое лактоза
Молочный сахар относят к углеводам из группы дисахаридов. Содержится он в молоке, а для новорождённых детенышей млекопитающих становится единственным источником энергии, обеспечивающий рост и развитие организма. В женском молоке лактобиозы 6%, а в коровьем – 4.4-4.7%. Концентрация вещества мало изменяется, но может понижаться при серьезных заболеваниях женщины либо животного.
В молоке практически весь молочный сахар находится в свободном состоянии, а лишь малое его количество связано с белками, другими углеводами. В кишечнике, под действие энзима лактазы, лактобиоза распадается на глюкозу и галактозу, и только в таком виде переходит в клетки организма.
Где содержится лактоза
Беря во внимание название «молочный сахар» многие ошибочно полагают, что лактоза содержится лишь в молочных продуктах. Но это неверно. Лактозу применяют при выпечке хлеба, ведь она придает красивый цвет корке. В конфетах, горьком шоколаде, мармеладках ее применение обеспечивает усиление вкусовых качеств кондитерским изделиям.
Згущённое молоко не производят без добавления молочного сахара. Лактоза содержится в сливках, которые применяют для чая, кофе. Чипсы, независимо от привкуса, в большом количестве содержат лактобиозу. Молочный сахар может содержать даже мясо, если на производстве пытались устранить соленость либо горьковатый привкус мясного сырья.
Но не только продукты питания становятся источниками молочного сахара, но и большое количество медикаментов. К ним относятся контрацептивные препараты: Дротаверин, ферментные препараты (Мотилиум, Фестал), Энап, Церукал, витамины для роста.
Посредством добавления лактобиозы можно повысить энергетическую пользу медикаментов, улучшить их усвояемость и вкус. На состав таблеток особо пристальное внимание должны обращать внимание спортсмены, которым нельзя прерывать ежедневные обязательные тренировки. А в чем еще заключается польза и вред лактозы?
Польза лактозы до конца не изучена. Но сегодня известно, что она:
аккумулирует энергию;
участвует в кальциевом обмене;
подавляет процессы гниения в пищеварительном тракте;
способствует росту лактобактерий;
бережет от заболеваний органы сердечно-сосудистой системы;
стимулирует работу нервных тканей, увеличивая скорость движения импульсов по нервным магистралям.
Вред лактозы для организма
Вреда лактоза для организма не приносит. Исключением является индивидуальная непереносимость вещества. Обусловлена она двумя причинами:
возникновением аллергической реакцией на поступление в организм лактозы;
отсутствием в кишечнике лактазы.
В обоих случаях требуется тщательное обследование. Оно необходимо для предотвращения лактозной недостаточности, которая очень вредна для работы организма.
Молоко без преувеличения можно назвать самым главным продуктом для маленьких детей. По крайней мере, для новорожденных оно представляет единственный источник всех необходимых для полноценной жизнедеятельности питательных веществ. По мере развития ребенка его рацион пополняется новыми компонентами, но основу в организм каждого малыша должно в идеале закладывать грудное материнское молоко. В меню взрослого человека по этой самой причине коровье, козье или молоко от иных видов скота тоже должно присутствовать. Одной из важных составляющих данного продукта является лактоза. О полезных и вредных свойствах последней мы с вами сейчас и узнаем.
Общая информация о веществе
Лактоза – соединение органической природы, относящееся к углеводной группе, а именно к сложным сахарам: дисахаридам. Образовано данное вещество, что понятно из его названия, из двух компонентов. Одно известно всем и каждому - это глюкоза . Второй «кирпичик» молекулы лактозы называется галактозой. На указанные выше составляющие дисахарид распадается при условии попадания в подходящую среду – к примеру, человеческий организм. Такому расщеплению способствуют пищеварительные ферменты желудочного сока. В нашем случае роль «расщепителя» играет конкретный фермент: лактаза. После превращения дисахарида в два моносахарида последние всасываются в кровь и разносятся по всему организму.
Лактозу иначе называют молочным сахаром. Это словосочетание, указывающее на происхождение и нахождение органической субстанции, собственно говоря, и в названии дисахарида содержится: латинское «лактис» означает «молоко», а «частица «оза» трактуется как «углевод». Химическая формула вещества выглядит следующим образом: C12H22O11. Первое документальное упоминание о лактозе историки датировали началом XVII-го века. В 1619 году итальянский химик Фабрицио Бертолетти проводил опыт, в ходе которого занимался выпариванием молока. Результатом его работы стало получение субстанции, которой ученый дал название «молочная соль». Прошло более полутора веков, и уже другой химик, на этот раз шведский, по имени Карл Вильгельм Шееле выяснил, что структура выделенного его коллегой вещества позволяет смело включить его в группу углеводов.
В чистом виде лактоза представляет собой твердую кристаллическую субстанцию белого цвета. По своим химическим свойствам молочный сахар близок к слабым кислотам, отсюда следует его способность вступать в реакцию с едким натром и нейтрализовать указанную щелочь. Это восстанавливающий углевод, а еще лактоза умеет превращаться в альдегид.
Температуры плавления и кипения этого вещества довольно-таки высоки. Если молочный сахар соединить с разбавленной кислотой и подвергнуть кипячению, произойдет реакция гидролиза. Также за счет лактозы, а точнее при ее участии, осуществляется процесс брожения, что позволяет створаживать молоко и получать на выходе вкуснейшие сыры, нежный творог и множество иных кисломолочных лакомств.
В настоящее время метод производства молочного сахара остается все тем же, что использовался несколько столетий тому назад – разве что способ этот немного усовершенствовали. Молочную сыворотку подвергают сгущению, образующийся субстрат пропускают через центрифугу и сушат, дабы лишить жидкости – вот и вся премудрость.
Польза и вред лактозы
Целебные свойства лактозы сходны с таковыми ее сестер из углеводного семейства. Она также дарит живому организму энергию, заставляя его владельца ощутить прилив бодрости, сил и повышение способности к трудовой деятельности. Но кроме того молочный сахар обеспечивает профилактику заболеваний сердечной мышцы и кровеносных сосудов, регулирует усвоение организмом кальция из пищи, поддерживая в норме процесс обмена этого важного макроэлемента. Лактоза борется с дисбактериозом. Происходит сие за счет способности дисахарида создавать благоприятные условия для роста и развития полезных лактобактерий, в задачу которых входит угнетение процессов гниения в едва ли не самом важном органе желудочно-кишечного тракта. А еще молочный сахар помогает без сбоев функционировать нервной системе.
Вы, наверное, удивитесь, но на этом полезные свойства лактозы заканчиваются, и наступает черед опасных. Впрочем, никто не хочет вас специально напугать: вред молочный сахар наносит организму человека лишь в случае наблюдаемого в последнем дефицита расщепляющей дисахарид лактазы. Нехватка фермента либо его низкая по каким-то причинам активность препятствуют нормальному усвоению углеводной составляющей молока. Об имеющемся отклонении можно узнать по следующим признакам:
- сильная диарея – развивается в результате задержки в кишечнике воды;
- метеоризм;
- интоксикация;
- высыпания на коже, в том числе аллергического характера;
- тошнота;
- желудочные боли;
- насморк, отечность тканей.
Столь серьезный недуг носит название гиполактазии. Также он известен под наименованием «непереносимость молочного сахара». Иногда заболевание это именуют аллергией на лактозу. В последнее время оно получило большое распространение по всему миру. Страны-лидеры по случаям непереносимости лактозы находятся на африканском, американском континентах, на юго-востоке Азии. Причина кроется в отсутствии в перечисленных регионах традиции разведения крупного и мелкого рогатого скота ради получения молока.
Надо сказать, что непереносимость лактозы бывает врожденной, то есть обусловленной наследственностью, и приобретенной. Толчком к возникновению второй может послужить:
- хронический дисбактериоз;
- грипп;
- химиотерапия;
- болезни Уиппла, Крона;
- энтерит;
- язвенный колит.
Потребность в лактозе неодинакова для взрослых и детей. Первым требуется около 53 г в сутки молочного углевода, вторым – вполовину меньше. Точные цифры вам озвучит только врач-диетолог. При недостатке лактозы в организме человек испытывает сонливость, быструю утомляемость, вялость. В большей степени это касается ребятни. Передозировка глюкозы чревата расстройством работы кишечника, аллергической реакцией.
Лактоза в продуктах
Чтобы не стать жертвой ни дефицита, ни избытка молочного сахара при условии, что вы не страдаете гиполактазией, следует употреблять в пищу достаточно продуктов, богатых полезным дисахаридом. Рекордсменами в этом плане являются сухое молоко и сухая молочная сыворотка. Чуть меньше содержится углевода в нуге, молочном шоколаде, рисовой молочной и манной кашах, сгущенном молоке, молочном коктейле. Приблизительно на одном уровне по количеству лактозы находятся кисломолочные напитки (йогурт, кефир, сливки), а также творог и сметана. В твердых, мягких сырах и сливочном масле молочного сахара присутствует меньше всего, если брать во внимание именно семейство молочных продуктов. В какой-то мере лактоза наличествует в маргарине, конфетах, хлебобулочных изделиях.
Пономаренко Надежда
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на обязательна!
Имеющийся исключительно в молоке и молочных продуктах природный сахар. Лактозу зачастую называют молочным сахаром. Такое название дал ей химик из Швеции в 1780 г. Карл Вильгельм Шееле - первооткрыватель большого количества неорганических и органических веществ. Он же ее внес в углеводный ряд под названием "лактоза". Выделил же впервые лактозу приблизительно раньше на 160 лет исследователь из Италии Фабрицио Бартолетти.
Как выглядит формула лактозы?
Получение лактозы
Технология получения лактозы со времен Бартолетти не очень изменилась. Он получил это вещество обыкновенным выпариванием из
В чем польза лактозы?
1. Великолепный источник энергии.
2. Стимулирует нервную систему.
3. Нормализует кишечную микрофлору, содействуя увеличению лактобактерий, которые предотвращают гнилостные процессы.
4. Нормализует обмен кальция в организме.
5. Оказывает профилактическое действие против заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Лактоза - что это такое: польза или вред?
Лактоза - это вещество, чрезвычайно полезное для человека. Вредной она может оказаться только в случае неспособности организма ее расщепить, переварить, усвоить. Такое явление может наблюдаться при нехватке
Гиполактазия - непереносимость лактозы
Как раз при недостатке лактазы и формируется В этом случае она становится серьезной опасностью для организма, в котором существует недостаточность лактозы (гиполактазия, мальабсорбция лактозы).
Неусвоенная лактоза: что это такое?
Симптомы:
1. Боли в животе и желудке, сопровождающиеся метеоризмом и вздутием.
2. Возможная флатуленция - неконтролируемое выделение газов пищеварительной системы.
3. Тошнота.
4. Понос, появляющийся спустя 1-2 часа после употребления молочных продуктов.
5. Урчание в желудке.
Молоко без лактозы
Если вашим организмом не переносится лактоза - что это? Такое заболевание, при котором необходимо отказаться от молочных продуктов? Нет! Для вас производится особый их вид. В чем в котором отсутствует лактоза?
Что это такое: молоко без содержания лактозы? И как правильно его выбрать?
Молочный сахар при попадании в человеческий организм расщепляется при помощи особого фермента - лактазы - на моносахара глюкозу и галактозу, которые затем всасываются в кровь. Специально для тех людей, которые страдают недостаточностью лактазы, начали производить безлактозное молоко, являющееся источником кальция и белка. В таком молоке сахар уже ферментирован и находится там в виде галактозы и глюкозы, на которые в кишечнике распадается лактоза. Так она усваивается без всяких проблем.
Чем можно заменить молоко?
Если вы страдаете внимание стоит уделить тем молочным продуктам, которые содержат лактозу ферментированную. Это не вызывает болезненных и довольно неприятных ощущений после еды. К таким продуктам относятся:
Йогурт непастеризованный;
- сыры твердые.
Углеводы – источник энергии человека, а молоко – издавна считается полезнейшим продуктом. Это утверждения со временем теряют свою актуальность, так как в молоке содержится лактоза, а ее польза и вред являются главной темой для спора у врачей разного профиля. Так какое же влияние лактозы оказывает на организм человека?
Что такое лактоза?
Лактоза – это важной углевод, потребляя который человек запасается энергией. В пище лактоза содержится в молочных продуктах и представляет собой сахар.
Это химическое соединение еще в 1780 году открыл Карл Вильгельм Шееле. Он отметил, что каждый молочный продукт содержит в себе примерно 6% лактозы, а в организме человека это вещество поддается воздействию ферментов и попадает в кровь.
Какую роль играет лактоза в организме человека?
Несмотря на то, что о пользе лактозы происходят споры, она все же не перестает играть важную роль в организме и выполнять жизнеобеспечивающие функции.
Всем известное последствие лактозы в организме – вязкая слюна. Сложно представить, как усложнилась бы жизнь человека, не будь в его организме этого важного, для слюноотделения, вещества.
Более того, благодаря лактозе, активизируется всасывание витаминов группы В, кальция и аскорбиновой кислоты.
Нельзя не отметить, что это вещество влияет на активное размножение бифидобактерий и лактобактерий, что приводит микрофлору кишечника в норму.
Свойства лактозы: какую пользу она несёт?
Многие люди, особенно стараясь соответствовать модным тенденциям, уверяют, что в лактозе нет никакой пользы и ее легко можно заменить растительными аналогами. На самом деле это не совсем так. Лактоза все же несет ряд полезных свойств и их следует рассмотреть подробнее:
· Положительное влияние на кишечник
Лактоза положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Молочный сахар стимулирует активное размножение важных бактерий и предотвращает гнилостные и воспалительные процессы;
· Стабилизация нервной системы
Как нестранно, но лактоза оказывает положительное влияние даже на нервную систему, благодаря ее свойству стимуляции нервных клеток;
· Нормализация обмена кальция
Употребляя молочный сахар, можно быть уверенным, что усвоение кальция проходит отлично;
· Мощный заряд углеводами
Лактоза – один из главных углеводов, то есть веществ, лежащих в основе энергии человека. Потребляя молочные продукты с содержанием этого вещества, можно забыть об усталости и долгое время пребывать в бодром настроении;
· Улучшенное усвоение и всасывание витаминов
Лактоза является идеальный проводником для витаминов группы В и витамина Е. Употребляя вышеуказанные витамины в достаточном количестве, нельзя гарантировать их усвоение, но молочный сахар решает эту проблему;
· Профилактика заболеваний сердца и сосудов
Регулярное употребление лактозы предотвращает заболевания со стороны сердечно-сосудистой системы;
· Повышение иммунитета
Молочные продукты, которые содержат лактозу, повышают и поддерживают уровень иммунитета, тем самым предотвращая сезонные заболевания и снижение тонуса организма.
Вредоносное влияние лактозы на организм
Конечно, лактоза обладает целым рядом полезных свойств, без которых, казалось бы, человеку было бы сложно жить. Но в последнее время, противоречивое отношение к молочному сахару породило все больше новых исследований, которые выявила следующие вредные качества этого вещества:
1. Накопление лактозы в кишечнике
В случае накопления лактозы, в организме может задерживаться жидкость. Последствия этого явления неутешительные: метеоризм, диарея, вздутие живота.
2. Быстрое усвоение лактозы тонким кишечником
Если слизистая тонкого кишечника слишком быстро усваивает лактозу, то это чревато выделением токсинов, то есть продуктов распада, которые, своим возникновением, могут вызвать интоксикацию организма.
3. Среда для развития бактерий
Лактоза, в случае если она не переработана кишечником, становится благоприятной средой для размножения разного рода бактерий, которые, отнюдь не положительно, влияют не здоровье человека.
Следует упомянуть, что все эти проблемы встречаются людям с пониженным содержанием в организме фермента лактазы. Недостаток этого вещества может провоцировать множество проблем с лактозой и даже ее непереносимость.
Какие продукты содержат в себе лактозу?
Лактоза содержится в огромном списке продуктов. Самыми очевидными продуктами с содержанием этого вещества являются, конечно же, молочные. Содержание молочного сахара в разной продукции может быть открытым и скрытым. К первой категории относят продукты, в которых лактоза присутствует, как факт. Во вторую же категорию входят различные лекарственные препараты и продукция, в которой нахождение молочного сахара, заведомо неизвестно, что может нанести вред человеку с непереносимостью лактозы.
Самые часто употребляемыми продуктами с очевидным содержанием лактозы являются:
· Мороженое
· Сметана
· Маргарин
· Каша (манная, рисовая)
А что же касается скрытого содержания молочного сахара в продуктах? Этими носителями лактозы являются:
· Лекарственные препараты
Во многих лекарственных препаратах лактоза используется в качестве улучшения вкусовых ощущений, а также повышает биодоступность. Самые часто используемые препараты с содержанием лактозы: оральные контрацептивы и витамин D. Несмотря на это, содержание молочного сахара в лекарственных препаратах достигает минимума, поэтому людям с непереносимостью лактозы не стоит беспокоиться за свое здоровье.
· Выпечка
Еще одними носителями лактозы являются: крекеры, печенье, хлеб, чипсы (картофельные), мюсли, а также различные крупы;
Мясо, особенно в виде сосисок, колбас и других изделий, также богато содержанием молочного сахара;
· Кофе растворимый, какао, еда быстрого приготовления
В продуктах быстрого приготовления лактоза является компонентом, придающим текстуру готового блюда, а также она насыщает его вкусом и предотвращает появление комков;
· Алкоголь
Алкоголь тоже, как нестранно, находится в списке продуктов, содержащих лактозу. Особенно это касается ликёрной продукции на основе молока.
Как употреблять лактозу с пользой для здоровья?
Чтобы предотвратить появление проблем с лактозой необходимо контролировать ее потребление. Согласно научным исследованиям, детям школьного возраста достаточно 500 мл/гр в сутки, взрослым же, в 2 раза больше. Такие рамки действуют только по отношению к молоку. Употребляя молочные продукты с содержанием лактозы, можно смело сокращать суточную норму. Лактозу в чистом виде следует употреблять осторожно. Ее норма для взрослого человека составляет приблизительно 60 граммов в сутки.
Что касается непереносимости лактозы, то как описано выше, виной тому – недостаточное содержание фермента лактазы в организме. Такое состояние приведет к неутешительным последствиям употребления молочных продуктов: метеоризм, диарея, нарушение пищеварения, тошнота и боли в желудке. Зачастую, непереносимость лактозы – состояние наследственное или врожденное.
В заключение можно отметить лишь то, что любой продукт, в том числе и лактоза, может принести как пользу, так и вред. Важно обратить внимание на рекомендации по его употреблению, а также тщательно следить за своим состоянием здоровья.
