Куриные яйца и диабет 2 типа. Видео: можно ли диабетикам яйца

К группе эндокринных нарушений, при которых затруднено усвоение глюкозы из-за недостатка инсулина относится сахарный диабет. В результате страдает обмен веществ, что ведет к разладу работы всех органов. Одним из направлений лечения недуга является диетическое питание. Больным нужно тщательно выбирать продукты с низким гликемическим индексом. А совмещаются ли яйца с таким тяжелым заболеванием как сахарный диабет, ведь многие боятся их включать в рацион из-за холестерина, способствующего развитию атеросклероза.

Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день...

Польза и энергетическая ценность яиц

Яйца (особенно перепелиные) считаются важнейшим компонентом в диете, разработанной для людей, живущих с сахарным диабетом. На 12% они состоят из животного протеина, в них есть целый комплекс витаминов и содержатся жирные кислоты.

Доказано, что куриные яйца при диабете не только можно, но и нужно есть:

их белок без проблем усваивается кишечником и помогает бороться с болезнетворными инфекциями;
аминокислоты считаются «строительными кирпичиками» для клеток;
кальций и фосфор, входящие в желток, укрепляют скелет, ногти и зубную эмаль;
бета-каротин обостряет зрение и способствует росту волос;
витамин E восстанавливает эластичность кровеносных сосудов;
цинк и магний улучшают защитные функции организма, способствуют выработке тестостерона;
куриные яйца улучшают деятельность печени, выводя из организма токсины.

Пищевая ценность яиц на 100 г (показатели средние, так как все зависит от кормления птицы, породы и условий содержания)

Диабет и скачки давления останутся в прошлом

Диабет - причина почти 80% от всех инсультов и ампутаций. 7 из 10 человек умирают из-за закупорки артерий сердца или мозга. Практически во всех случаях причина такого страшного конца одна - высокий сахар в крови.

Сбивать сахар можно и нужно, иначе никак. Но это никак не лечит саму болезнь, а лишь помогает бороться со следствием, а не с причиной болезни.

Единственное лекарство, которое официально рекомендуется для лечения диабета и оно же используется эндокринологами в их работе - это Пластырь от диабета Dzhi Dao .

Эффективность препарата, подсчитанная по стандартной методике (количество выздоровевших к общему числу больных в группе из 100 человек, проходивших курс лечения) составила:

Нормализация сахара – 95%
Устранение тромбоза вен – 70%
Устранение сильного сердцебиения – 90%
Избавление от повышенного давления – 92%
Прибавление бодрости днем, улучшение сна ночью – 97%

Производители Dzhi Dao не являются коммерческой организацией и финансируются при поддержке государства. Поэтому сейчас у каждого жителя есть возможность получить препарат со скидкой 50% .

Гликемический индекс яиц равен нулю, так как в них практически нет легких углеводов.

Можно ли есть больному диабетом яйца

На вопрос, можно или нельзя есть яйца при диабете 1 и 2 типа врачи отвечают положительно. Одинаково разрешаются и куриные, и перепелиные яйца. А опасения по поводу холестерина легко развеять: его настолько мало в пищевом продукте, что при правильном употреблении никакого негативного воздействия на организм не наблюдается.

На столе людей с СД обоих типов яйца курицы могут присутствовать практически ежедневно. Их едят в любом виде, но не больше 2 шт. за день, иначе можно спровоцировать биотиновую недостаточность. Эта болезнь характеризуется облысением, сероватым оттенком кожи, понижением иммунитета.

Небольшие по величине, необычные по окрасу, они содержат не меньше питательных веществ, чем другие яичные продукты. Польза перепелиных яиц при сахарном диабете неоспорима. Они:

не содержат вредный холестерин;
гипоаллергенные;
употребление сырых яиц не запрещается, а наоборот, рекомендуется;
не провоцируют сальмонеллез, так как перепелки никогда не страдают этим заболеванием;
могут не портиться 1,5 месяца в холодильнике.

Специалисты советуют включать перепелиные яйца в детский стол. Малышам лучше готовить их всмятку: не каждый ребенок согласится попробовать сырое яйцо.

Успешно используют такие рецепты:

застелить неглубокую гастроемкость промасленным пергаментом и вылить в нее перепелиные яйца. Края бумаги собрать так, чтобы сформировался своеобразный мешочек, и опустить его в кипяток на несколько минут. Диетические яйца пашот отлично дополнят любое овощное блюдо;
в оливковом масле обжаривают нарезанные шампиньоны и репчатый лук. Добавляют ложку воды, выливают яйца и запекают в духовке;
белки отделяют от желтков, солят и взбивают до образования стойкой пены. Ее осторожно выливают на противень, предварительно смазанный маслом. Делают небольшие углубления, в которые заливают желтки, а затем запекают. Готовое блюдо станет вкусней и насыщенней, если посыпать его тертым сыром.

Сырые яйца

У специалистов сложилось неоднозначное мнение к куриным сырым яйцам: перед употреблением их нужно тщательно мыть. Если этого не сделать, можно спровоцировать тяжелейшее заболевание – сальмонеллез. Допустимо выпивать сырое яйцо с лимоном. Этот народный рецепт приобрел огромную популярность среди людей с сахарным диабетом.

Необычный коктейль из экзотического фрукта и куриного (а лучше перепелиного) яйца:

повысит устойчивость ослабленного организма к инфекциям и вирусам;
снимет воспаления;
укрепит кровеносные сосуды;
поможет при радикулите;
выведет токсины;
даст омолаживающий эффект;
придаст бодрости и энергии.

Для приготовления необходимы:

50 мл лимонного сока;
5 сырых яиц перепелки или 1 яйцо курицы.

Все ингредиенты хорошенько смешивают и принимают за полчаса до завтрака один раз за день. Схема терапевтического курса выглядит так:

3 дня пьют яично-лимонное снадобье;
3 дня отдыхают и т.д.

Если человек страдает повышенной кислотностью желудка, вместо лимона применяют сок топинамбура. Лимон с яйцом – не единственный лечебный коктейль.

При аллергии на протеин можно воспользоваться таким рецептом: вымытую петрушку, небольшой зубок чеснока, очищенный от косточек лимон помещают в блендер и измельчают. Дают настояться 2 недели в закрытой емкости в холодильнике. Затем принимают по ложке на голодный желудок.

Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии - Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю проблему диабета. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость - Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 98%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы , по которой компенсируется большая стоимость препарата. В России диабетики до 29 апреля (включительно) могут получить его - Всего за 147 рублей!

Яйца нужно употреблять правильно, особенно пациентам при сахарном диабете. Если говорить о яйцах курицы, то:

чтобы не увеличить холестерин в готовом блюде, рекомендуют не пользоваться животными жирами при приготовлении;
яичница на сале – запрещенное блюдо для диабетиков 1 и 2 типа. Лучше заменить ее паровым омлетом;
при 2 типе диабета диетологи рекомендуют во время завтрака съедать яйцо, приготовленное всмятку;
яйца добавляют в запеканки, различные салаты, основные блюда. Они прекрасно сочетаются с овощами, и свежей зеленью.

Важно! Если хочется выпить сырое яйцо курицы, то лучше приобретать домашнее, а не магазинное.

В профилактических и лечебных целях перепелиные яйца можно употреблять до 6 шт. за день. Продолжительность лечения составляет полгода. Рекомендуется выпивать по 3 яйца на завтрак, запивая водой – это шире раскроет лечебные свойства продукта и благотворно скажется на организме:

содержание глюкозы снизится на 2 пункта;
улучшится зрение;
укрепится нервная и защитная система.

Если человек не переносит яйца сырыми, и не может их проглотить, то можно себя обмануть, добавив их в кашу или пюре. От этого качественный состав пищевого продукта не пострадает.

перепелиные яйца постепенно вводят в рацион человека, больного диабетом;
в первую неделю разрешено есть максимум по 3 яйца в день, затем можно увеличить количество до 5-6 шт.;
их можно употреблять не только сырыми, но и в вареном виде, в омлете, в салате;
выпивать яйца лучше в утренние часы, не забывая запивать водой или сбрызгивать соком лимона.

Важно! Если пациент никогда раньше не пил перепелиные яйца и решил «подлечиться», то он должен быть готов к легкому расстройству пищеварения, так как активные компоненты в составе обладают послабляющим действием.

Лечение диабета перепелиными яйцами — миф?

Многие люди не верят в пользу перепелиных яиц. Но научно доказано, что их употребление действительно поддерживает уровень холестерина и сахара в пределах нормы, насыщает организм питательными элементами, и делает рацион диабетиков более разнообразным.

оказывают успокаивающее нервную систему действие;
ускоряют обменные процессы;
содействуют продуцированию гормонов и ферментов;
улучшают мозговую работу;
устраняют анемию;
нормализуют глюкозу в крови, что жизненно важно при диабете 1 и 2 типа;
восстанавливают остроту зрения;
улучшают общее самочувствие.

Яйца (куриные или перепелиные) необходимо включать в диетический стол при любом типе диабета. Если у человека нет аллергической реакции (зуд, сыпь, краснота на коже), то можно без вреда разнообразить свое меню, и наполнить организм полезными элементами, которыми они богаты.

Обязательно изучите! Думаете пожизненный прием таблеток и инсулина единственный выход держать сахар под контролем? Неправда! Самостоятельно в этом убедиться вы можете начав использовать...

Обычно, когда пациенты спрашивают, что можно кушать при сахарном диабете 2-го типа, они имеют в виду продукты, помогающие контролировать уровень глюкозы в крови. И это правильно.

Но не менее важно знать, какие продукты питания помогают не только держать сахар под контролем, но и предохраняют от развития тяжелых осложнений диабета, например, от сердечно-сосудистых патологий или слепоты.
Ниже перечислены 12 основных продуктов питания, которые не просто разрешены диабетикам, но и решительно им показаны, так как являются профилактическими средствами развития тяжелых осложнений.

Жирная рыба

Жирная рыба богата омега-3 кислотами. Причем самыми полезными их формами - EPA (эйкозапентаеновой кислотой) и в DHA (докозагексаеновой кислотой).
Диабетикам очень важно включать в свой рацион значительные количества жирной рыбы по двум причинам.
Во-первых, омега-3 кислоты являются средствами профилактики болезней сердца и сосудов. А у людей, страдающих диабетом, риск развития данных недугов значительно выше, чем в среднем в популяции.
Доказано, что, если есть жирную рыбу 5-7 раз в неделю в течение 2-х месяцев, в крови снизится концентрация триглицеридов, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также некоторых маркеров воспаления, которые тоже ассоциированы с патологиями сосудов.
В этом материале вы можете более подробно прочесть о том, для чего полезно принимать омега-3 жирные кислоты.
Во-вторых, жирная рыба необходима для похудения. А это очень важно для больных диабетом 2-го типа, так как практически все они страдают излишним весом.

Утверждение о том, что диабетикам показано есть яйца, может показаться довольно странным. Ведь традиционно считается, что яйца при диабете надо жестко ограничить. Если есть, то лишь белок. А желток по возможности исключить полностью. Так говорит знаменитая советская диета №9 при сахарном диабете 2-го типа.
Говорит, к сожалению, неправильно. Ибо свежие научные данные свидетельствуют о том, что диабетикам не просто можно, а нужно есть яйца.
Объяснений данному утверждению существует несколько.
Яйца помогают худеть. А это крайне важно для диабетиков.
Яйца защищают от болезней сердца, которым так остро подвержены больные диабетом. Именно так. А не провоцируют их, как принято было считать ранее.
Регулярная яичная трапеза способствует улучшению липидного профиля, что необходимо для профилактики атеросклероза.
Яйца увеличивают концентрацию липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина) в крови. Кроме того, они препятствуют образованию малых липких частиц липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина), которые и образуют атеросклеротические бляшки в сосудах.
Если в меню присутствует достаточное количество яиц вместо малых липких частиц «плохого» холестерина образуются большие легкие, которые не умеют залипать на стенки сосудов.
Яйца улучшают чувствительность организма к инсулину.
Было показано, что больные диабетом, съедавшие по 2 яйца ежедневно, имели более низкие уровни сахара и холестерина в крови по сравнению с теми пациентами, кто яиц избегал.
Присуще яйцам и еще одно важное качество, полезное диабетикам. В их составе очень много антиоксидантов зеаксантина и лютеина, которые защищают глаза от возрастной макулярной дегенерации и катаракты – двух заболеваний, которые крайне часто поражают больных диабетом и могут приводить к полной потери зрения.

Продукты, богатые клетчаткой

Продукты, в которых содержится много клетчатки, обязаны занимать в меню каждого диабетика весьма существенное место. Связано это сразу с несколькими полезными свойствами клетчатки:
умением подавлять аппетит (а ведь часто именно переедание и лежит в основе развития диабета и невозможности избавиться от него);
способностью уменьшать количество калорий, которое тело усваивает из пищи, употребляемой одновременно с растительными волокнами;
понижаем повышенного кровяное давление, что также очень важно для многих диабетиков;
борьбой с хроническим воспалением в организме, которое есть у всех без исключения страдающих диабетом и которое отвечает за развитие тех осложнений данного заболевания.

Кисломолочные продукты

Содержат пробиотики и благодаря этому нормализуют работу кишечной микрофлоры. Что, в свою очередь, положительно влияет на снижение тяги к сладкому и повышение чувствительности к инсулину. То есть помогает бороться с основной причиной сахарного диабета – инсулиновой резистентностью. Так как сбои в работе микрофлоры кишечника неминуемо ведут к искажению пищевого поведения, набору лишнего веса и гормональным проблемам, в том числе и с инсулином.

Квашеная капуста

Один из лучших продуктов питания, как для тех, кто страдает диабетом, так и для всех желающих похудеть и сохранить здоровье.
Квашеная капуста объединяет пользу сразу двух классов продуктов питания, показанных при диабете, - пищи с растительной клетчаткой и с пробиотиками.

Орехи

Орехи богаты полезными жирами, белками и растительной клетчаткой. И бедны легкоусвояемыми углеводами. То есть имеют как раз такое соотношение основных питательных компонентов, которое показано при диабете.
В нескольких исследованиях было показано, что регулярное потребление орехов больными сахарным диабетом 2-го типа уменьшает уровень сахара, гликозилированнного гемоглобина, липопротеинов низкой плотности и некоторых маркеров хронического воспаления.
В одном научном изыскании было продемонстрировано, что больные диабетом, которые ежедневно в течение года съедали по 30 граммов грецких орехов, не только значительно похудели, но и понизили уровень инсулина. Что крайне важно. Так как диабет часто связан именно в высоким, а не с низким уровнем данного гормона.

Какие орехи можно есть при сахарном диабете 2 типа:
миндаль;
грецкие орехи;
бразильские орехи;
фундук;
макадамию;
пекан.
А вот кешью при диабете лучше не употреблять, так как в них больше, чем в других сортах орехов, легкоусвояемых углеводов.

Оливковое масло

У оливкового масла масса полезных свойств. Но для больных диабетом наиболее важно то, что данное масло улучшает липидный профиль (уменьшает триглицериды и увеличивает «хороший» холестерин), который практически всегда нарушен при этом заболевании. Что и является причиной многочисленных осложнений на сердечно-сосудистую систему.
Вот только, включая в свой рацион оливковое масло, надо уметь отличать подлинный продукт от подделки и уметь его затем правильно хранить и использовать. Иначе никакой пользы извлечь не удастся. В этом материале вы можете найти основные рекомендации по выбору и хранению оливкового масла.

Продукты, богатые магнием

Совсем недавно, уже в ХХI веке, ученые выяснили, что на вероятность возникновения сахарного диабета и тяжесть его протекания напрямую влияет уровень магния в организме.
Точный механизм воздействия магния на развитие диабета 2-го типа пока не установлен. По всей видимости, задействовано сразу несколько молекулярных механизмов. Причем влияет микроэлемент и на выработку гормона инсулина, и на чувствительность к нему рецепторов клеток.
При этом пища, богатая магнием, способна оказывать благотворное влияние и на больных диабетом, и на тех, кто еще находится в предиабетическом состоянии.
Полезны все продукты, богатые этим микроэлементом, особенно кедровые орешки.

Яблочный уксус

Яблочный уксус улучшает чувствительность к инсулину и понижает уровень тощикового сахара. Он также снижает на 20% подъем сахара в крови в тех случаях, когда его принимают одновременно с пищей, содержащей легкоусвояемые углеводы.
В одном исследовании было даже показано, что пациенты с очень сложно контролируемым диабетом могли понизить на 6% уровень сахара с утра, если на ночь принимали 2 столовые ложки яблочного уксуса.
Внимание! Яблочный уксус замедляет опорожнение желудка. И это часто хорошо, так как помогает поддерживать в течение длительного времени ощущение сытости. Но это может быть опасно при гастропарезе – состоянии, которое достаточно часто имеет место у диабетиков, особенно у тех, кто страдает от диабета 1-го типа.
Приступая к приему яблочного уксуса, начинайте с одной чайной ложки на стакан воды, постепенно доводя его количество до двух столовых ложек ежесуточно.
И старайтесь использовать только натуральный яблочный уксус, приготовленный самостоятельно в домашних условиях.

Клубника, черника, клюква…
Все эти ягоды несут в себе антоцианы, помогающие поддерживать более правильный уровень глюкозы и инсулина после еды. Также антоцианы известны как мощные средства профилактики болезней сердца, в том числе и для людей с сахарным диабетом 2-го типа.
Есть только одно «но». Некоторые ягоды с высокой концентрацией антоцианов содержат в себе очень много фруктозы, а это соединение категорически противопоказано диабетикам. Поэтому предпочтение следует отдавать тем ягодам, в которых сахаров (и фруктозы в том числе) мало. Это – черника, клубника, клюква, малина, ежевика. А вот виноград диабетикам противопоказан категорически, несмотря на то, что в нем тоже много антоцианов.

Благостное влияние корицы на состояние больных диабетом было подтверждено уже далеко ни в одном научном исследовании. Установлено, что корица может понижать уровень сахара в крови. И что еще более важно улучшать чувствительность к инсулину.
Причем положительное влияние корицы было продемонстрировано как в краткосрочных исследованиях, так и в долгосрочной перспективе.
Полезна корица и для нормализации веса. А это так важно для диабетиков.
Кроме того, было показано, что корица может уменьшать уровень триглицеридов, препятствуя, тем самым, развитию болезней сердца и сосудов.
Включая корицу в свой рацион в больших объемах, следует помнить, что полезна только истинная цейлонская корица. Ни в коем случае не кассия, максимально допустимая доза которой из-за присутствия в ней большого количества кумарина, составляет 1 чайную ложку в сутки.

В настоящий момент куркума является одной из самых активно изучаемых специй. Ее полезные свойства многократно доказаны и для больных диабетом.
Куркума:
понижает уровень сахара в крови;
борется с хроническим воспалением;
является средством профилактики болезней сердца и сосудов, в том числе и у диабетиков;
защищает больных диабетом от возникновения почечной недостаточности.
Вот только, чтобы куркума сумела явить все эти свои полезные свойства, употреблять ее в пищу надо правильно. Например, обаятельным дополнением к данной специи является черный перец, так как он увеличивает биологическую доступность активных составляющих куркумы на 2000%.

Несколько научных опытов показало, что чеснок может уменьшать хроническое воспаление, а также уровни сахара и «плохого» холестерина в крови у людей, страдающих диабетом второго типа.

Выводы
Сахарный диабет 2-го типа, протекающий бесконтрольно, существенно увеличивает риск развития многих смертельно опасных недугов.
Однако включение в меню на регулярной основе перечисленных выше продуктов питания дает возможность поддерживать уровень сахара на более правильном уровне, увеличивать чувствительность организма к инсулину и бороться с хроническим вялотекущим воспалением.
Иными словами, помогает избежать серьёзных осложнений диабета, особенно таких, как атеросклероз и нейропатия.

Диета, способствующая контролю болезни, очень важна для диабетика, подбор продуктов является главным моментом при составлении ежедневного меню для больного.

Какое влияние на организм человека, страдающего сахарным диабетом, оказывает такой продукт животного происхождения как яйца, в чем польза или вред в употреблении яиц и как правильно составить меню с этим продуктом?

Яйца – продукт, в составе которого имеет большое количество аминокислот и полезных химических веществ, кроме того в яйцах они находятся в легкоусвояемой форме. Включенные в состав меню диабетика, яйца принесут только пользу, если знать меру.

Наиболее полезными для диабетического меню являются три вида яиц:

Куриные;
Перепелиные;
Страусиные.

Все три вида богаты витаминами, минералами, липидами, аминокислотами.

Куриные яйца

Куриные яйца самый распространенный вид в рационе человека

Вес, в зависимости от категории яйца (1, 2, 3), колеблется от 35 г до 75 и выше. Скорлупа может быть белого или коричневого цвета, что не влияет на вкусовые свойства яйца. Имея высокую биологическую и питательную ценность, оно сбалансировано и полностью подходит для питания человека, страдающего сахарным диабетом.

Польза и вред куриных яиц

Белок куриного яйца, легкоусвояемый организмом человека, наиболее полезен среди белков других продуктов. Входящие в его состав аминокислоты играют важную роль в строительстве клеток белка, вещество лизоцим, обладающее противомикробными свойствами, уничтожает вредных микроорганизмов, а микроэлементы являются ценными составляющими при лечении анемии.
Минералы фосфор и кальций, входящие в состав куриного желтка, способствуют укреплению костей, ногтей, зубов и волос.
Цинк способствует быстрейшему заживлению ран, железо повышает иммунитет организма, помогая организму справиться с вирусными и инфекционными заболеваниями.
Витамин А поможет сохранить зрение, предотвратить появление и улучшить процесс обновления клеток кожи.
Витамин Е укрепит стенки сосудов.
Кроме того, куриные яйца помогают лучшей работе , удаляя из организма шлаки и токсины, улучшают умственную способность мозга. Должны входить в обязательное меню людей, чья работа связана с мышьяком или ртутью.

Несмотря на столь обширный список положительных моментов, есть и свои минусы.

При употреблении большого количества куриных яиц в сыром виде может развиться биотиновая недостаточность – болезнь, обусловленная выпадением волос, серостью кожи, снижением иммунитета организма. Биотиновая недостаточность является следствием связывания витамина биотина протеином авидином, в результате чего появляется недостаток этого витамина.
Яйца, богатые холестерином, в неограниченном количестве могут способствовать появлению или .
Сырое яйцо может нести в себе вредный микроб сальмонеллу , вызывающий болезнь кишечника или даже тиф.

При диабете 1 и 2 типа диетологи рекомендуют употреблять куриные яйца, сваренные «всмятку».
Разнообразить диабетическое меню можно омлетом, приготовленным на пару, а вот от жареных яиц следует отказаться.
Вареные яйца включают в состав завтрака или как компонент для второго блюда или салата.
Сырые яйца употреблять можно, но не систематически.
Количество 1 – 1,5 шт. в день
Срок хранения - 1 месяц при температуре от +2 до +5 °С.

Перепелиные яйца

Особенностью перепелиных яиц является их небольшой размер – 10 – 12 г. Скорлупа тонкая имеет пятнистую окраску. По биологической и питательной ценности во многим опережают яйца других представителей животного мира. Богатый набор веществ, входящие в состав, крайне необходимы человеку.

Польза и вред перепелиных яиц

Перепелиные яйца, включенные в диабетическое меню в умеренном количестве, практически не имеют противопоказаний. Не рекомендуется употреблять в сыром виде из-за вероятности заболеть сальмонеллезом, людям, страдающим от непереносимости белка.

Правила употребления при диабете 1 и 2 типа

Для больных диабетом проводится курс лечения, который предполагает ежедневное употребление перепелиных яиц в количестве 6 штук. Яйца выпиваются в сыром виде утром натощак. Курс лечения рассчитан на 250 яиц, но может быть продолжен по желанию диабетика до полугода и более.

На вопрос, можно ли есть яйца при сахарном диабете 2 типа, ответ будет однозначным, — конечно, можно. Ведь этот продукт входит в любое диетическое меню благодаря своей питательной ценности и легкой усвояемости.

Гликемический индекс любого яйца приравнивается к нулю, так как этот продукт, практически, не содержит быстрых углеводов.

Для диабетиков полезны перепелиные и домашние куриные яйца, но их нужно употреблять в умеренном количестве, соответствующем рекомендациям врачей и диетологов.

Куриные

Куриные яйца при диабете 2 типа являются неотъемлемой частью диетического меню. Для этой категории больных предпочтительнее их варить всмятку, в таком виде они легче переварятся в пищеварительной трубке. Также можно приготовить на пару из яичных белков омлет. От употребления яичницы и желтков медики рекомендуют воздержаться.

Вареное яйцо, как правило, входит в состав завтрака. Или же их добавляют в салаты, первые или вторые блюда. Допустимое количество съеденных за день куриных яиц не должно превышать более одного с половиной.

Сырые яйца допустимо употреблять в пищу, однако это не должно происходить регулярно, а лишь от случая к случаю. Почему их нужно ограничивать, ведь, казалось бы, что пользы от них будет намного больше, чем от вареных?

Они труднее усваиваются.
Авидин, входящий в их состав, иногда вызывает аллергическую реакцию, а также препятствует действию витаминов из группы В.
Существует риск заражения инфекцией с поверхности скорлупы.

Если есть диабет, и яйцо ежедневно употреблять на завтрак, в таком случае заряд бодрости и жизненной энергии гарантирован. Дневная норма яиц избавит от меланхолии, укрепит иммунитет, поможет противостоять стрессам и вирусам, обеспечит нормальное протекание обменных процессов. Даже скорлупа имеет свою ценность. Карбонат кальция, из которого она состоит, используют в пищевых добавках.

Яичный белок переваривается лучше других белковых продуктов животного происхождения, и к тому же в нем находятся все необходимые аминокислоты. Но больше всего полезных веществ в желтке. В нем содержится витамин В3. Он улучшает кровообращение и тем самым обеспечивает отличное питание мозгу. Холестерин очищает печень. А набор минералов, включающий в себя фосфор, серу, железо, а также цинк и медь, повышают гемоглобин и настроение. Так как в яйцах полностью отсутствует витамин С, в дополнение к ним очень хорошо подойдут овощи.

Яйца часто вызывают аллергические проявления, а кроме того, содержат холестерин. Если вам за сорок, и у вас наблюдаются сбои в работе сердца или перепады АД, ограничьте куриные яйца до трех штук в неделю. Когда есть сомнения по поводу того, какие яйца можно при диабете 2 типа, следует проконсультироваться со специалистом.

Как правильно выбирать

Чтобы выбрать качественный продукт, необходимо при покупке обращать внимание на некоторые нюансы. Во-первых, скорлупа яиц должна быть без повреждений, трещин, с чистой поверхностью, не загрязненной пометом и прилипшими перьями. Все яйца должны соответствовать друг другу по своему размеру и весу.

На магазинных яйцах обязательно наличие штампа, который подтверждает качество продукта и несет в себе другую информацию. Например, диетическое или столовое это яйцо, его сорт.

Если взять яйцо и потрясти его возле уха, можно многое о нем узнать. Если оно слишком легкое, значит уже испортилось или высохло. Свежее яйцо увесистое и не издает никаких булькающих звуков при встряхивании. Его поверхность матовая, а не глянцевая.

Перепелиные

Как употреблять перепелиные яйца при сахарном диабете? По своей ценности и питательности этот продукт превосходят остальные виды, в том числе и куриные. Не имеют противопоказаний к своему употреблению. Содержат многие природные вещества, необходимые человеку для поддержания отменного здоровья и продуктивной жизнедеятельности.

Больным диабетом разрешается есть их сырыми, и даже лечиться ими. Вначале принимать утром натощак по три штуки, а далее до шести яиц в сутки. На первых порах может наблюдаться послабление стула, но это вскоре пройдет. Их внутренность безопасна, так как перепела не подвержены сальмонеллезу. Но это утверждение касается только свежих яиц, которые к тому же необходимо тщательно мыть.

Для получения необходимого терапевтического эффекта больному диабетом необходимо в общей сложности около 260 яиц, но курс лечения можно продолжать до полугода и более. Длительный прием этого продукта только усилит результат. Можно получить снижение сахара не меньше, чем на две единицы. А если при этом неукоснительно соблюдать диету, предписанную для диабетиков 2 типа, результаты превысят все ваши ожидания.

Перепелиные яйца в своем составе имеют лизоцин, природный антисептик. Он является хорошим помощником человеку в борьбе с патогенными микроорганизмами и простудными заболеваниями. Тирозин помогает всегда иметь хороший цвет лица. Стимулирует процесс обновления и регенерации клеток кожи, сохраняет ее упругость и эластичность. В них очень много натрия, фосфора, калия, а также чуть меньше кальция и магния, железа. Содержание калия в пять раз превышает концентрацию этого элемента по сравнению с куриными.

Итак, суммировав все вышесказанное, можно прийти к выводу, что перепелиные яйца для диабетиков более предпочтительны, чем другие их виды.

Рецепт

Еще один вариант лечения при помощи яиц. Одно куриное или пять-шесть перепелиных яиц перемешать с лимонным соком в объеме 50-60 мл. Полученное средство принимают на голодный желудок, и повторяют такую процедуру трое суток, причем смесь каждый день новая. Затем на такое же количество дней делают перерыв. И цикл повторяют заново. В результате количество глюкозы может опуститься на 4 единицы. При гастрите, характеризующимся высокой кислотностью, цитрусовые можно заменить топинамбуром.

Официальная медицина рекомендует лимонно-яичную терапию для диабетиков, страдающих заболеванием 2 типа, что основано на длительном наблюдении больных, принимавших подобное средство. При этом необходимо помнить, что продолжительность хранения яиц влияет на их лечебные свойства, поэтому употреблять желательно их свежими.

Страусиные

Это огромные яйца, их вес может доходить до двух килограмм. Диабетикам лучше их отваривать всмятку. Для этого необходимо сорок пять минут варить яйцо в кипящей воде. Сырыми их не употребляют из-за специфического вкуса. Одно страусиное яйцо по своей массе равно 30-35 куриным. Яичницу, приготовленную из него, делят на десять порций.

Продукт содержит в себе множество полезных питательных элементов:

Витамины А, Е, и В2.
Кальций, калий, фосфор.
Треонин. Поддерживает работу иммунной системы, способствует выработке антител.
Лизин. Входит в состав всех белков, укрепляет иммунитет.
Аланин. Принимает участие в синтезировании печенью глюкозы.
Другие.

По сравнению с другими яйцами, таких веществ, как треонин и лизин, в них больше, а вот аланина и холестерина, наоборот, меньше.

Яйца считаются одним из ценнейших продуктов в диетическом и обще-оздоровительном плане при многих заболеваниях. Ярким примером является стол № 9. Поэтому при сахарном диабете этот продукт рекомендуется использовать в пищу.

О пользе яиц

Яйца – источник быстро впитывающихся и идеально сочетающихся компонентов. В состав куриного яйца входит до 14 % животного белка, без которого невозможно нормальное функционирование клеток живого организма, особенно при сахарном диабете. Кроме белка яйца содержат:

витамины В, Е, А групп;
до 11 % полиненасыщенных жирных кислот.

Особо следует отметить витамин D, по содержанию которого яйца уступают лишь рыбе. Поэтому при сахарном диабете яйца являются очень полезным продуктом.

Тем не менее, отдельно нужно остановиться на подвидах, то есть яйцах куриных и перепелиных. Кроме того значение имеют и методы приготовления продукта, например, яйца вареные или сырые.

Диабет и куриные яйца

Куриные яйца при диабете можно спокойно есть в любом виде, но съеденное их количество за сутки не должно превышать двух штук, все выше не рекомендовано.

Для того чтобы в яичном блюде не увеличивалось содержание холестерина, при приготовлении не рекомендуется использование никаких жиров, животного происхождения.

Рационально и правильно готовить куриные яйца:

на пару;
с использованием оливкового масла.

Во время завтрака можно съедать одно сваренное всмятку яйцо. Но одновременно с ним не стоит употреблять бутерброды, в состав которых входит сливочное масло, хотя именно этот вид стал уже давно классическим. Масло животного происхождения содержит большое количество холестерина, который губителен при сахарном диабете.

Диабет и сырые яйца

Люди, страдающие диабетом, но не имеющие при этом никаких аллергических проявлений, могут время от времени включать в свой рацион сырое свежее яйцо курицы. Только перед тем, как его есть, необходимо яичко тщательно вымыть с мылом.

Но не стоит злоупотреблять сырыми яйцами, так белок в сыром виде не так уж легко всасывается в организм. К тому же сырые яйца могут вызвать такую страшную болезнь, как сальмонеллез, а при сахарном диабете это заболевание наиболее опасно.

Диабет и перепелиные яйца

Яйца перепелок очень малы по величине, тем не менее, по количеству питательных и полезных компонентов они намного превосходят куриные. Но существуют и другие преимущества этого продукта, перепелиные яйца:

вообще не содержат холестерина;
не могут стать причиной развития дерматита или другого аллергического проявления;
употребление их в сыром виде не только возможно, но и приветствуется;
не являются возбудителями сальмонеллеза, так как сами перепелки не заражаются этой болезнью;
могут храниться до 50 суток.

Если человек, в силу каких-то причин или убеждений, не может заставить себя есть сырое перепелиное яйцо, то он может обмануть свой организм и употребить в пищу вареное яйцо перепелки, жареное или добавленное в кремовую массу, кашу. Питательные вещества яиц в этом случае сохраняются.

Но, несмотря на всю пользу перепелиных яиц, при сахарном диабете не стоит съедать их более пяти-шести штук в сутки.

Дополнительные рекомендации по употреблению яиц при сахарном диабете

Для продуктивного лечения сахарного диабета рекомендуется натощак употреблять по три сырых перепелиных яйца, можно запивать их какой-либо жидкостью. Общее количество съеденных яиц постепенно можно увеличить в сутки до шести штук. Длительность цикла подобного лечения составляет 6 месяцев.

Благодаря такому включению в рацион общий уровень глюкозы может сократиться на 2 пункта, а для людей, страдающих диабетом любого типа, это весьма существенное понижение. Если перепелиные яйца употреблять постоянно, можно добиться:

улучшения зрения;
укрепления центрально нервной системы;
усиления иммунной системы.

Если кто-то еще сомневается в правильности употребления перепелиных яиц при сахарном диабете, он может обратиться за подробной консультацией к специалисту. Но не следует забывать о том, что и куриные, и перепелиные яйца можно съедать только в ограниченном количестве, только тогда они возымеют на организм целебное действие. Здесь можно поинтересоваться, как взаимодействуют , к примеру, так как для диабетиков этот вопрос также представляет интерес.

Те, кто все еще сомневается, стоит ли употреблять яйца во время сахарного диабета, могут обратиться к специалисту за консультацией. Однако необходимо помнить о том, что куриные и перепелиные яички, съедаемые в умеренных количествах, будут очень полезны для человеческого организма.