Как готовить замороженные осьминожки. Нежное мясо молодых осьминогов. Как сделать правильный выбор

Молодые осьминоги с помидорами

Иногда появляется такая возможность, где вы можете приобрести свежих осьминога. Считайте себя удачливым, поскольку свежий осьминог замечательный, и удовольствие, которое намного лучше, чем осьминог, обычно встречающийся в ресторанах. Наденьте кастрюлю с водой около галлона и добавьте кусочек хорошего размера и около 2 унций морской соли. Выполняя это, поверните голову наизнанку и проверьте наличие оставшихся внутренних органов. Используя вилку, замочите осьминога в кипящую воду несколько раз, пока щупальца не свернутся. Немного опустите огонь, а затем тушите осьминога около 5-10 минут. После этого выключите огонь и накройте горшок. Пусть осьминог охладится в жидкости в течение как минимум часа, а затем в холодильник все идет. Ночевка великолепна, если вы можете справиться с этим, это медленное охлаждение, которое его смягчает. Удалите осьминога из воды и дайте ему высохнуть. Нарежьте на угол, затем подавайте, как вам нравится.

• 4-5 фунтов замороженного осьминога Комбу 2 унции морской соли Дайкон Вода.
• То, что это делает, - это очистить слизь, а также немного подтянуть кожу.
• Удалите все найденное, а затем верните головной мешок в правильную форму.

Вероятно, вы найдете кожу вокруг головы очень жесткой.

Эта кожа лучше отбрасывается. Сама вершина щупалец, где они соединяются с головой, вероятно, также будет иметь студенистый слой прямо под кожей, который не слишком съедобен, поэтому также следует удалить. Если вам понравилось читать этот пост, подумайте о том, чтобы опробовать меня, используя биткойн. Если вы посоветуете, спасибо, что помогли мне сохранить этот сайт в живых! Это традиционное блюдо, которое подается во время греческого периода и часто употребляется в первый день выдачи, известного как Катра Дефтера.

Мы едим это вместе с лаганой, тарамосалатой и маслинами. Греческая Пасха быстро продолжается около 40 дней, а греки голодают более 180 дней. Этот пост не позволяет животным продуктам и в значительной степени веганский, за исключением некоторых морепродуктов. Теперь вы можете задаться вопросом, почему допускаются некоторые существа на море. Многие считают, что у этих существ нет крови. Фактически, он должен сделать больше, чтобы их кровь была синей, а не красной, из-за гемоцианина.

Эта еда, хотя и велика, даже если вы не поститесь или не греческий, она сочетает бедный протеин с крахмалом и томатом, что приводит к полноценной и питательной еде. Теперь традиционный рецепт требует около 2 фунтов осьминога на 1 фунт макаронных изделий, но по мере того, как осьминог сжимается, осьминог на самом деле там просто по вкусу, а не как основной курс. Соедините его с сезонным салатом, и вы настроены. Это блюдо вкусно и, хотя это может показаться странным для некоторых, здесь, в Греции, большинство детей любят есть его.

Направления одинаковы, независимо от того, используете ли вы свежий или замороженный осьминог, просто убедитесь, что он полностью разморожен. Примечание. Если у вас есть целый осьминог, вам нужно будет удалить «зуб», как они его называют. Поместите осьминога в большой горшок и тепло, добавьте немного воды, сам осьминог выпустит воду. Отложите. В другой горшке соте лук до полупрозрачного, добавьте кусочки осьминогов и продолжайте обжаривать еще несколько минут. Накройте крышкой и дайте ей варить около 40 минут. Добавьте макароны и дайте ей варить около 12 минут, пока макароны не будут сделаны.

• Дайте ему варить около 20 минут.
• Осьминог будет сжиматься и скручиваться.
• Удалите осьминога из горшка.
• Нарезать кусочками около ¾ дюйма.

У него не будет такого количества аромата осьминога, хотя в оригинальной версии макароны повара с осьминогами.

Японии, Португалии, Греции, Индонезии, Италии, Франции, ни в каком конкретном порядке, в каждой из этих стран есть хотя бы один любимый способ подготовить самый популярный головоногий моря. Поистине «курица моря», осьминог способна, эластична и гибка, не говоря уже об относительно недорогой. Перец, помидоры, петрушка, кинза, чеснок, горячий соус, соус чили, соевый соус, твердая, белая текстура и слегка морская природа осьминога говорят: «Принесите».

Возьмите полосу водорослей и нанесите небольшой кусок осьминогов поверх риса суши. Для чего-то, похожего на монстра, осьминог является любимцем на кухне. Этот эксперт для меня был Мэнни Лапа, шеф-повар и генеральный менеджер ресторана «Азорей» в Глостере. Лапа родился в Лиссабоне, вырос на бакальхау матери и калдейраду.

На мой вкус, лучшие блюда на Азорейском сиянии с уроками семьи Лапы. Но осьминог - однако Лапа готовит его, и он разнообразен в азорском меню - это всегда совершенство: нежные куски белоснежного белого мяса, которые несут красивый шар, этот шпагат между кроватью нежного картофеля и крышкой шелковистый карамельный лук. или смешать в большой куче нарезанных кубиками перцев и уксуса в качестве салата.

Как сделать правильный выбор?

Мэнни Лапа - наш местный профессиональный врач-осьминог; это в португальских генах. Он наполнил большой горшок с холодной водой и разрезал большой лук в грубые куски, на кожу. Он положил замороженного осьминогов на холодную, рассеянную луком воду, накрыл горшок и положил его на средний уровень.

Осьминог, естественно, солен из океана, - сказал Лапа, отведав блюдо для соли в конце, когда осьминог варится, а остальные ингредиенты добавляются. Это будет сделано полностью через полтора часа, но тогда мы его проверим. Когда нож легко вставляет через мясо, это делается.

Я оставляю кожу, - сказал Мэнни. Хорошо. В коже много желатина. На самом деле, вы можете приготовить отличный рис с оставшейся водой и желатин из этой кожи. Один не делает этого, и это важная часть характера блюда. Когда гриль, почернение, даже тупик осьминогом после кожи часто просто исчезает.

Как варить осьминогов в красно-винном соусе

Если это не так, как в салате осьминога, в котором отварной осьминог рубит, кожа добавляет приятный цвет. Как только замороженный осьминог кипел, Мэнни отправился на работу с осьминогами, которые он принес ранее приготовленным. Он быстро собрал классический салат из осьминога, яркий, красочный бросок нарезанного кубиками перца, нарезанного чеснока, петрушки, оливкового масла, лимона, измельченного красного перца и Пимента Моиды.

Затем Лапа вернулась на кухню, чтобы сделать Октопус «Лагарейро», классическое португальское блюдо из осьминога, обжаренного в большом количестве чеснока и кинзы, а затем подавало кучу нежного картофеля. Все блюдо готово в горячей духовке, пока все хрустящее.

Рецепт приготовления жаренного осьминога

Его первым американским пляжем был Гуд-Харбор. Любимая поездка семьи Лапы была в Кейп-Энн; они вернутся домой в Лоуэлл с фунтами заготовленных диких мидий и сделают их португальским стилем, рецептом в азорском меню сегодня. Мэнни Лапа по-прежнему любит «остров». Он почти каждый день на Азорских островах и все еще расслабляется с ночным купанием в океане после закрытия ресторана.

Самый лучший осьминог, говорит Мэнни, - из Испании и Португалии. Мэнни фактически передает большую часть своего осьминогов из Индонезии, но он говорит, что хорошо знает своего поставщика. Покупка замороженного осьминога из надежного источника. Замороженный осьминог - хороший осьминог, некоторые говорят, что он лучше, чем свежий, поскольку осьминог портит очень быстро.

Правильная подготовка к приготовлению

Кроме того, замороженный осьминог всегда полностью очищается, поэтому никаких вопросительных знаков нет. Знание того, как правильно управлять этим монстром, может привести к некоторым счастливым кухонным сказкам! Для приготовления замороженного осьминога.

Основные принципы приготовления

Заполните большой горшок с холодной водой. Осьминог делается, когда острый нож легко скользит во плоти с некоторой устойчивостью, точно так же, как картофель. 6-8 зубчиков чеснока, тонко нарезанного. Поместите картофель в большой горшок соленой воды, чтобы приготовить до готовности, или место в пароходе, и пар до готовности. В широкой кастрюле соте аккуратно оливкового масла и чеснока, будучи очень осторожным, чтобы не гореть чеснок. Поместите в духовку и варите около 5 минут или пока все не станет коричневым и хрустящим сверху. Слегка помассируйте ноги маслом и зажгите на высокой температуре до тех пор, пока не появятся черные метки. Положите жареный осьминог над картофелем. Дайте соус хороший хлыст вместе и равномерно вылейте осьминога и потаоты.

• Разогреть духовку до 450 градусов.
• Распределите осьминог и масло по всему картофелю.
• Подготовьте картофель, как указано выше.
• Оставьте осьминога в больших кусках длиной 4-6 дюймов.
• Положите картофель на блюдо в одном слое.

Осьминог - это устрашающий ингредиент, скользкий для даже приправленных поваров.

Но на самом деле это не так сложно решать, как вы можете себе представить. Конечно, это требует времени, но простые шаги, предпринятые ветераном шеф-поваром из морепродуктов Элвином Бинуйей, составляют блюдо, которое вы ожидаете заказать в высококлассном ресторан.

Браконьерство - это ключ к превращению чего-то, что может быть эластичным в мягкие нежные укусы. «Ты хочешь развести его на полтора часа», - объяснил Бинуя, подчеркнув, что жидкость должна медленно кипеть, а не кипеть. Они продаются в супермаркетах по всей стране в разделе замороженных морепродуктов. замораживание морепродуктов резко расширило выбор и расширило ранее короткие сезоны. После того, как осьминог будет приготовлен, он подготовлен для быстрого обжига на гриле или под бройлером. Удалите ноги и выбросьте тело.

В зависимости от того, насколько велики ноги, вы можете оставить их целыми или разрезать на кусочки. Полейте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Вы хотите, чтобы гриль был горячим, и вам нужно будет использовать щипцы для перемещения осьминогов, чтобы он не горел. Когда заканчивается начало хрустящей корочки, это значит, что вы должны ее снять.

Осьминог шеф-повара Элвина Бинуи

Далее следует рецепт. Доведите жидкость до кипения и добавьте осьминога от 2 до 3 фунтов, взвесьте пластину, чтобы она была погружена в воду. Накройте крышкой и медленно варите на 90 минут. Перед тем, как нарезать отдельные ноги, удалите жидкость и охладите, отбрасывая жидкость, головку и клюв. Перед подачей на шею на жаркий гриль или под бройлером в течение 3-4 минут, часто поворачивая. Подавайте сверху дикого гриба и бобового рагу.