Кардамон - полезные свойства и противопоказания, применение, рецепты, где растет. Кардамон полезные свойства

Кардамон – неизменный компонент многих азиатских блюд. Оригинальная пряность с неповторимым ароматом придает пикантную нотку закускам, десертам, вторым блюдам и супам. Кроме особенного запаха, кардамон имеет целебную силу. В чем заключаются полезные свойства кардамона? Какие болезни им лечат?

Ботаническое описание

В диком виде пряность распространена в тропических лесах Индии. Сейчас ее культивируют еще несколько южных стран. Кардамон бывает двух видов – зеленый и черный. Зеленый – настоящий, принадлежит роду Элетария. В промышленных масштабах его выращивают преимущественно в Индии. Черный кардамон – семена нескольких разновидностей растений, принадлежащих к одному роду Амомум. Его культивируют в Азии и в Австралии.

Обе разновидности пряности относятся к одному семейству имбирных. Кардамон – высокий многолетник. Корни у него мясистые, листья крупные, ланцетные. Цветки белые, сиреневые, фиолетовые или зеленые. Плод – короткий стручок с ароматными темными семенами. Черный кардамон отличается более крупными стручками.

Для получения пряности стручки собирают в недозревшем состоянии, высушивают. Сбор, заготовка и сушка семян – ручная, трудоемкая работа. Этим и обусловлена высокая стоимость пряности.

Правила выбора и хранения

Чтобы добиться хорошего лечебного эффекта, нужно правильно выбрать кардамон. Продается он в молотом и в цельном виде. Молотый быстро теряет аромат, частично утрачивает лекарственные свойства. Поэтому лучше отдавать предпочтение пряности в стручках. При покупке нужно обратить внимание на два параметра.

1. Целостность . Стручки должны быть целыми, неповрежденными. Даже небольшие трещины приводят к частичной потере аромата и полезных свойств.
2. Цвет . Наиболее распространенный цвет пряности – зеленый. Черные стручки обладают похожими качествами, но встречаются редко. Белый цвет коробочки указывает на проведение химической обработки.

Хранят кардамон в стеклянной, герметично закрытой банке, в сухом, хорошо проветриваемом месте. При соблюдении условий хранения пряность не теряет своих свойств в течение трех лет.

Кардамон считается уникальной пряностью. В кулинарии им ароматизируют любые блюда – соленые и сладкие. Индийская продукт применяется в народной медицине и в косметологии.

Состав и калорийность

Разностороннее влияние кардамона на организм объясняется его насыщенным химическим составом. Калорийность – около 200 ккал на 100 г. В семенах содержится много эфирных масел – до 8%. В состав входит целый комплекс витаминов и минеральных веществ.

Витамины

Каждый витамин выполняет определенную функцию в организме человека. В комплексе они сказываются на укреплении иммунитета, улучшении состояния здоровья в целом. В составе кардамона содержится четыре важных витамина.

1. В1 . Улучшает обмен веществ, благоприятно сказывается на мозговой активности.
2. В2 . Необходим для поддержания остроты зрения. Улучшает состояние волос и кожи.
3. В3 . Способствует нормализации давления, предотвращает развитие рака, участвует в выработке гемоглобина.
4. С . Считается мощным природным антиоксидантом – способствует повышению защитных функций организма, усвоению других необходимых веществ.

Минеральные вещества

Микроэлементы и макроэлементы выполняют не менее важные функции. Они участвуют в большинстве процессов, протекающих в организме человека. Особенно ценными считаются восемь соединений, входящих в состав кардамона.

1. Железо . Участвует в выработке гемоглобина, способствует нормализации функций щитовидной железы.
2. Калий . Важный элемент для здоровья сердца. При регулярном поступлении в организм нормализует артериальное давление, ритм сердца, укрепляет сердечную мышцу.
3. Кальций . Участвует в построении костной ткани, предотвращает развитие остеопороза, хрупкости зубов. Участвует в процессах обмена, снижает восприимчивость к аллергенам.
4. Магний . Улучшает работу сердца и мозга. Нормализует эмоциональный фон.
5. Марганец . Способствует регулировке инсулинового обмена, положительно сказывается на состоянии ЖКТ и сердца.
6. Натрий . Укрепляет сосуды, запускает процессы обмена в организме, предотвращает обезвоживание.
7. Фосфор . Участвует в строении и жизнедеятельности клеток. Укрепляет костную ткань.
8. Цинк . Участвует в функциях ЦНС, головного мозга, в синтезе гормонов предстательной железы.

Из семян извлекают эфирное масло кардамона. Оно считается ценным лекарственным веществом, так как содержит максимальную концентрацию полезных веществ. Наибольшую пользу организму приносят четыре соединения.

1. Амидон . Действует как мягкое успокоительное средство, облегчает болевой симптом.
2. Борнеол . Оказывает противовоспалительное, антибактериальное действие, обладает местным обезболивающим действием.
3. Камфора . Снимает боль, воспаление.
4. Цинеол . Обладает отхаркивающим действием, считается мощным антисептиком.

Полезные свойства кардамона и его противопоказания

Благодаря насыщенному составу, пряность используется в качестве эффективного натурального лекарственного средства. Содержащиеся в ней вещества придают пряности следующие свойства:

• является антисептиком;
• устраняет вздутие при метеоризме;
• снимает спазмы;
• способствует отхождению мокроты;
• выводит излишки жидкости из организма;
• стимулирует, тонизирует;
• укрепляет иммунитет.

Целебные эффекты

Польза кардамона заключается в комплексном воздействии на все органы. При регулярном добавлении приправы в пищу достигается следующий эффект.

• Улучшает функционирование пищеварительных органов . Порошок стимулирует выработку желудочного сока, повышает аппетит, устраняет расстройства желудка. Нормализует работу всех органов пищеварительного тракта – желчного пузыря, поджелудочной железы и печени. Эффективно выводит токсины и шлаки из организма.
• Повышает защитные функции организма . Кардамон укрепляет иммунитет, помогает при ангине, воспалительных процессах, ускоряет заживление ран. Полезен при простуде и кашле.
• Прибавляет сил . Оказывает стимулирующее действие на нервную систему, облегчает депрессивные состояния, снимает вялость, апатию, улучшает настроение.
• Улучшает мозговую активность . Его добавляют в блюда и напитки в периоды повышенной умственной и физической нагрузки. Повышается работоспособность, улучшается концентрация внимания, проходит постоянная сонливость.
• Устраняет головные боли . Чай с кардамоном облегчает состояние при приступах мигрени, суставной и зубной боли.

В восточной медицине кардамон считается отличным средством для профилактики и лечения импотенции, мощным природным афродизиаком. Для повышения потенции готовят спиртовую настойку. В литр водки добавляют половину стакана сахара и столовую ложку кардамона. Настойку выдерживают около трех недель, фильтруют. Принимают ежедневно на ночь по 30–50 мл.

Побочные действия

В качестве пряности кардамон добавляется в пищу в малом количестве, поэтому порошок абсолютно безопасен. Но при лечении нужно учитывать противопоказания кардамона.

• Желчнокаменная болезнь . Пряность обладает выраженным желчегонным действием, стимулирует движение камней, вызывая спазмы и боль.
• Беременность и грудное вскармливание . Беременным женщинам и кормящим матерям кардамон разрешается использовать только в качестве приправы. Лечение противопоказано.
• Язва желудка . Вред кардамона в этом случае заключается в раздражении слизистой оболочки желудка.

В редких случаях развиваются побочные эффекты. В зависимости от тяжести аллергии появляются кожные высыпания, отеки, неприятные ощущения в груди, затруднение дыхания. При появлении таких симптомов нужно отменить прием кардамона и позвонить в скорую помощь.

Рецепты лекарственных средств

Чтобы полностью раскрыть целебные свойства семян кардамона, их нужно правильно использовать. Для каждой болезни есть свой рецепт лекарственного средства.

Гипертоникам нельзя пить крепкий чай или кофе. Но если добавить в напиток немного размельченного кардамона, кофеин частично разрушится, давление не поднимется.

Включение в диетическое меню

Кардамон рекомендуют принимать при ожирении, он выступает как естественный стимулятор обмена веществ. Порошком приправляют пищу, заваривают с ним чай. Пряность обязательно должна быть свежей, цельной – от молотой не будет выраженного действия. За счет приема пряности ускоряется процесс метаболизма и сжигания жиров.

Кардамон повышает аппетит. Чтобы не возникло обратного эффекта, нужно строго следить за калорийностью продуктов. В меню следует включать только диетические, низкокалорийные блюда. Для усиления действия пряность используют одновременно с корицей и красным перцем.

Принимать кардамон для похудения нужно аккуратно, не забывая про противопоказания. Большое количество пряности одновременно с красным перцем раздражает слизистые, может привести к проблемам с желудком.

Применение в косметологии

Для ухода за кожей и волосами используется преимущественно эфирное масло кардамона. Оно обладает более выраженными свойствами, отличается простотой использования. Наиболее ценятся пять свойств.

1. Улучшает цвет лица . Пряность немного осветляет кожу, оздоравливает ее.
2. Ухаживает за губами . Обладает выраженным увлажняющим действием. Несколько капель масла добавляют в любой бальзам для губ.
3. Ароматизирует . Часто добавляют в косметику, парфюмерию, крема для придания им тонкого аромата и дополнительной пользы.
4. Снимает воспаление . Масло зарекомендовало себя как хорошее антибактериальное средство для проблемной кожи.
5. Укрепляет волосы . Питает кожу, укрепляет волосяные луковицы, придает блеск.

Примеры использования масок

До первого использования проводят тест на наличие аллергической реакции. На тыльную сторону запястья или на место сгиба локтя наносят каплю масла, растирают, наблюдают за реакцией. Если не появилось раздражения, покраснения, масло можно наносить. Ниже приведены три примера использования пряности в домашних условиях для красоты кожи и волос.

1. Для лица . Смешивают молоко, мед и немного морской соли. Вводят три–четыре капли эфирного масла. Держат на лице до 20 минут.
2. Для рук . В любой крем для рук добавляют несколько капель масла. Вечером наносят на кожу легкими массирующими движениями, надевают хлопчатобумажные перчатки, оставляют на ночь.
3. Для волос . На расческу с частыми зубцами наносят несколько капель эфирного масла кардамона. Расчесывают пряди, не смывают. Делают так дважды в неделю. Волосы постепенно приобретают блеск и шелковистость.

Женщины оставляют отзывы, что при регулярном использовании масла кардамона волосы начинают быстрее расти, перестают выпадать. Исчезает перхоть. А приятный аромат улучшает настроение и способствует спокойному сну.

Роль в кулинарии

Кардамоном приправляют салаты и вторые блюда: мясные, рыбные. Это частый компонент азиатского плова, многих супов. В промышленности кардамон включают в состав колбас, мясного фарша.

Распространено использование для ароматизации сладких блюд. Порошок хорош в выпечке, фруктовых салатах, творожных десертах, пудингах. Но наиболее распространено добавление пряности в напитки – чай, кофе.

Готовим напитки

Рецептов напитков с кардамоном немало – различается количество и набор специй. Базовыми считаются два способа приготовления.

1. Кофе . Гурманы добавляют кардамон в кофе – получается ароматный, полезный и необычный напиток. На стакан воды берут два стручка кардамона. Их добавляют перед началом варки или в готовый горячий кофе. Кроме пряного аромата, такой напиток обладает полезными свойствами – успокаивает, нейтрализует негативное действие кофеина, повышает настроение.
2. Чай . Заваривать чай с кардамоном рекомендуется всем, кто хочет улучшить состояние здоровья, память. Напиток тонизирует при повышенных умственных нагрузках, повышает работоспособность. Чай заваривают любым способом, добавляют в него две раздавленные коробочки семян. По желанию добавляют мед или молоко.

Применение кардамона принесет пользу, даже если им просто приправлять повседневную пищу. Пряность придаст блюдам неповторимый аромат, обогатит организм полезными веществами, защитит от болезней.

elettaria cardamomum (лат)

Кардамон, эла, элачи, elettaria cardamomum (лат), cardamom (англ), ela, elachi, elaichi, elakkai, chhoti elachi (инд)

«королева специй», обладает ветрогонными свойствами, улучшает пищеварение, лечит заболевания дыхательных путей, нервные расстройства, тонизирует организм, афродизиак, отбеливает пигментацию и улучшает цвет лица, освежает дыхание

Многолетнее травянистое растение высотой до 3-4 м, из семейства имбирных. Имеет мощное ползучее корневище, являющееся настоящим стеблем растерия. Корневище состоит из отдельных клубеньков неправильной формы. Имеет два наземных стебля - листовой и цветочный. Листья первого бледно-зеленые, напоминают листья осоки. Второй стебель цветет зеленовато-белыми цветами, собранными в небольшие кисти. Цветы появляются на третий год.

Плоды - трехкамерные коробочки. Размеры и форма коробочек несколько различаются в зависимости от сорта кардамона. Растение плодоносит в течение 15 лет после цветения. Собирают плоды выборочно, немного недоспелыми, поскольку созревшие коробочки лопаются и теряют семена. Собранные плоды сушат на солнце или, при большом производстве, с помощью сушилок, оборудованных специальными трубами, в которые из печей поступает горячий воздух. После просушки получаются небольшие капсулы, внутри которых по 3-4 семечка, имеющих очень острый, пряно-жгучий вкус и сладковатый, остропряный аромат, слегка напоминающий камфару. С одного гектара можно собрать до 100 кг кардамона.

Коробочки кардамона должны быть насыщенного зеленого цвета - это признак свежести пряности. Такой кардамон ценится выше всего на рынке. Коробочки неоднородного цвета проходят процесс отбеливания с помощью сернистого ангидрида, за счет чего приобретают более привлекательный внешний вид. В некоторых европейских странах существует спрос на такой вид кардамона, хотя при отбеливании он теряет часть своего эфирного масла. В целом же на мировом рынке, особенно среди азиатских стран, такой кардамон считается кардамоном более низкого сорта и качества по сравнению с зеленым. Еще один показатель свежести кардамона - это семена. Они должны быть черными, твердыми и блестящими.

Родина кардамона - Индия, Западные Гатты и Малабарское побережье. В диком виде произрастает сегодня на Ближнем Востоке, Индии, Шри-Ланке, в тропических районах Азии. С 19 века его начали культивировать в Камбодже, Лаосе и странах Центральной Америки - Гватемале, Чили и Сальвадоре.

Кардамон растет в субтропическом климате, во влажных горных лесах. Он очень капризен в отношении почвы и влаги, при малейших отклонениях от нормы заболевает. Кардамон не переносит прямых солнечных лучей и нуждается в тени, теплом и влажном климате, предпочитает известняковые почвы. Такая идеальная среда произрастания существует на родине кардамона- в Керале. На плантациях кардамона, где не обеспечены подобные условия, приходится разводить деревья, защищающие ростки от солнечных лучей.

Кардамон появился в Индии и Китае еще 3000 лет назад. Использовали его и древние греки и римляне. Кардамон ценился более как лекарство, чем пряность. Его называли «нежнейшей пряностью», имеющую «силу лечебную необыкновенную». Кардамон добавляли в сладкие фруктовые блюда. С кардамоном европейцев познакомили купцы-арабы, которые везли его из Индии и с Цейлона.

Многочисленные разновидности кардамона объединяются в две основные группы - настоящий, или малый кардамон (малабарский кардамон, elettaria cardamomum) и большой кардамон (aframomum и amomum).

Вторая разновидность пряности также принадлежит к семейству имбирных. Это многолетние травянистые растения, близкие по своим свойствам к кардамону, с плодами большего размера, растущие обычно во влажных местах вблизи океана. Произрастает в Индии, на Мадагаскаре, в Камбодже, в Таиланде, в Камеруне, в Эфиопии. На рынке большой кардамон ценится значительно ниже настоящего.

Настоящий кардамон называют «королевой специй». Это вторая по значимости специя в Индии после черного перца, «короля специй», и одна из самых ценных и потребляемых специй в мире.
До недавнего времени на долю Индии приходилось до 90-95% экспорта всего мирового кардамона. В настоящее время, из-за возросшей конкуренции, эта доля снизилась до 60-65%. Следующий по качеству кардамон выращивается в Гватемале. Самыми большими производителями и поставщиками кардамона являются Индия, Гватемала, Шри-Ланка и Таиланд. Индия лидирует по площадям и производству кардамона - 90% мирового объема.

Кардамон широко используется в аюрведе, а также в официальной медицине многих стран.

Семена кардамона содержат до 8% эфирного масла, крахмал, жиры, клетчатку, протеин, фосфор, калий, железо, кальций, тиамин и рибофлавин (витамины В1 и В2), ниацин, витамины С и А.

Эфирное масло кардамона получают путем паровой перегонки его семян. Масло представляет собой бледно-желтую жидкость, которая темнеет под воздействием солнечного цвета. Имеет сладковатый пряный аромат и лимонный вкус.

Содержит терпенилацетат, цинеол, лимонен, линалол, линалилацетат, сабинен, пинен, зингиберин, эвкалиптол, цингеберен, борнеол.

Лечебные свойства кардамона используются следующим образом:

При метеоризме и коликах, как ветрогонное

Для стимуляции пищеварения, облегчает чувство тяжести после еды, улучшает обмен веществ, сжигает жиры, способствует похудению

В отличие от других стимуляторов пищеварения (перцев, чеснока, лука, горчицы, хрена) не оказывает раздражающего действия на слизистую рта и желудка.

При заболеваниях пищеварительной системы

При болях в животе

При изжоге

При заболеваниях дыхательных путей - простуде, бронхите, астме, пневмонии

При заболеваниях горла, кашле, ангине, для восстановления голосовых связок и устранения хрипоты

При вирусных заболеваниях, жаре, лихорадке

При заболеваниях мочеполовой системы, как мочегонное (при цистите, гонорее, жжении при мочеиспускании, задержках в мочеиспускании, скудном мочеиспускании, нефрите)

При спазмах в сосудах

При нервных расстройствах, депрессиях, стимулирует ум, сердце, дает ощущение радости

При укусах насекомых

Как афродизиак: повышает потенцию, предупреждает быстрое семяизвержение, при этом передозировка кардамона дает обратный эффект

При икоте

При камнях в почках и в желчном пузыре

При головной боли

При тошноте и рвоте

Для снижения активности щитовидной железы при повышении ее функции

Для нормализации кровоснабжения

Для очищения организма от слизи и вывода избытка воды

Для освежения дыхания: семена кардамона жуют для устранения неприятного запаха изо рта

Вкус напоминает лимонный.

Кардамон входит в состав многих косметических продуктов - маски, масла, кремы, зубные пасты и порошки.

Кардамон используется в косметологии благодаря:

- отбеливающим свойствам

Улучшает состояние кожи, выравнивает цвет лица, осветляя пигментные пятна и веснушки, придает коже гладкость и сияние.

- тонизирующим и омолаживающим свойствам

Защищает, восстанавливает эластичность кожи, повышает ее плотность и упругость. Замедляет процесс старения и предотвращает появление морщин. Сохраняет и восстанавливает структуру кожи, стимулируя синтез коллагена.

Кардамон широко применяется в пастах и зубных порошках. Убивает патогенных бактерий, препятствуя развитию кариеса, устраняет неприятный запах изо рта и надолго освежает дыхание.

Эфирное масло кардамона используется в ароматерапии и оказывает следующее воздействие:

- психо-эмоциональное - снимает депрессию, апатию, страхи, поднимает настроение, бодрит, пробуждает надежды, снимает усталость, восстанавливает силы, дает ощущение легкости и благополучия

- лечебное - снимает головную боль, помогает при заболеваниях дыхательных путей и горла - кашле, простуде, бронхите, астме, пневмонии, ангине, оказывает эротическое действие, повышает потенцию, оказывает общее тонизирующее влияние на весь организм

Кроме того, эфирное масло кардамона способствует повышению умственной активности и ясности мышления.

Сочетается с кориандром, ладаном, лимоном, можжевельником, сосной.

В парфюмерии кардамон используют при изготовлении духов с восточными запахами. Кардамон применяют как отдушку для лекарств, косметических продуктов и мыла.

Кардамон очень широко используется в кулинарии. Им ароматизируют кондитерские изделия блюда - пряники, пироги, марципаны, пирожные, торты. Используется в ликероводочной промышленности при производстве ликеров «Шартрез» и «Кюрасо». На его основе делают домашние ликеры и настойки, а также маринады для фруктов, кисели и компоты. Кардамон добавляют в горячий грог.

Арабы с давних времен добавляли кардамон в кофе («бедуинский кофе»). Свежемолотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой. Кардамон подчеркивает аромат кофе и сглаживает действие кофеина, уменьшая риск тахикардии и повышения артериального давления.Кардамонснижает действие кофеина. Индийский пряный чай- масала, помимо дргих специй, содержит много кардамона.

Кладут кардамон и в мясные фарши, супы, блюда из риса, курицу, рыбу. В рыбных блюдах он хорошо сочетается с мускатным орехом. Кардамон - важный ингредиент карри - соуса и смеси.

Чтобы кардамон не потерял аромат, его рекомендуют хранить в капсулах и разламывать семена непосредственно перед приготовлением. Молотый кардамон быстро теряет аромат. Кардамон - очень жгучая пряность и может легко испортить блюдо. Размолотых семян одной капсулы хватает на 1 кг фарша или теста. В виде зерен кардамон добавляют за пять минут до готовности блюда, в молотом - перед самым окончанием варки.

Входит в состав : мыло с маслом элади Медимикс, зубная паста Кардамон и Имбирь Аашадент

В статье обсуждаем кардамон. Вы узнаете, что это за пряность, как ее используют в кулинарии, где ее можно купить, и куда добавлять. Вы также узнаете, чем кардамон полезен для мужчин и для женщин, какие к нему имеются противопоказания, и как применять приправу для похудения.

Кардамон — пряные плоды Кардамона настоящего (зеленого), многолетнего травянистого растения, относящегося к роду Элетария семейства Имбирные. Родина растения — южные районы Индии. Сегодня кардамон также выращивают во Франции и на юге Североамериканского континента.

Как выглядит

Внешний вид (фото) кардамона

Плоды кардамона — многосемянные трехкамерные коробочки, похожие на округлые стручки длинной около 2 см с кожистой оболочкой бледно-зеленого или оливкового цвета. В каждом стручке находится большое количество мелких маслянистых семян коричневого или черного цвета.

Для сушки собирают недозрелые плоды. Их подсушивают под прямыми солнечными лучами, затем увлажняют с помощью пара и отправляют на досушивание. Такую технологию заготовки применяют для того, чтобы стручки не раскрылись раньше времени, а также чтобы сохранить вкус и аромат пряности.

Какой вкус у кардамона

Пряность имеет своеобразный остро-сладкий вкус с нотками цитрусовых . Благодаря большому количеству эфирных масел, кардамон имеет пряно-острый, немного камфорный, душистый аромат.

Чем можно заменить специю

Полноценной замены кардамона в блюдах нет, однако можно замаскировать отсутствие пряности с помощью сочетания других специй.

На одну чайную ложку кардамона возьмите следующее количество специй:

• в десертных блюдах и в выпечке — по ½ ч.л. корицы и мускатного ореха;
• в мясных блюдах и блюдах из риса — по ½ ч.л. корицы и молотого имбиря;
• в мясных и рыбных блюдах — ½ ч.л. молотого душистого перца;
• в смеси специй “карри” и “гарам масала” — 1 ч.л. кориандра и ½ ч.л. тмина.

Другие виды кардамона

В кулинарных рецептах также можно встретить следующие виды кардамона:

• Черный (коричневый, бенгальский, непальский) — это высушенные плоды растений рода Амомум семейства Имбирные, которые обладают ярко выраженным камфорным ароматом в сочетании с легким запахом дыма, а в блюдах усиливают аромат других специй.
• Белый — плоды настоящего (зеленого) кардамона, подвергшиеся обработке оксидом серы для смягчения острого вкуса и сильного запаха, а также для увеличения сроков хранения пряности.

Подробнее о кардамоне смотрите в следующем видео:

Полезные свойства кардамона

Польза кардамона обусловлена большим содержанием эфирных масел, растительных жиров, витаминов группы В, железа, кальция, фосфора и других органических соединений .

Пряность оказывает следующие лечебные действия:

• подавляет воспалительные процессы в организме;
• укрепляет иммунитет;
• помогает справиться с инфекционным заражением;
• разжижает мокроту и повышает продуктивность кашля;
• повышает выработку желудочного сока;
• устраняет метеоризм;
• стимулирует пищеварение;
• возбуждает аппетит;
• выводит из организма шлаки и токсины;
• помогает справиться с тошнотой и рвотой;
• снимает болевые ощущения и спазм мышц;
• нормализует артериальное давление;
• подавляет рост патогенных микроорганизмов;
• устраняет депрессию, вялость, эмоциональную и физическую усталость;
• повышает сексуальное влечение и потенцию;
• благотворно влияет на зрение;
• устраняет неприятный запах изо рта.

Чем полезен кардамон для женщин

Женщинам кардамон полезно употреблять при менструальных болях и нарушениях цикла, а также для облегчения предменструального синдрома. Помимо этого, пряность помогает справиться со стрессом и эмоциональным выгоранием, приводит в тонус организм, повышает сексуальное влечение и избавляет от лишних килограммов.

Также кардамон положительно влияет на состояние кожи и волос. Его добавляют в различные косметические средства — кремы, скрабы, маски. Кардамон способствует заживлению микроповреждений на коже, стимулирует выработку собственного коллагена, устраняет следы усталости с лица, оздоравливает волосяные фолликулы и ускоряет рост волос.

Женщинам старше 50-ти лет кардамон помогает справиться с недержанием мочи, облегчает протекание симптомов менопаузы, стимулирует умственную активность.

Чем полезен кардамон для мужчин

Для мужчин кардамон полезен в первую очередь как мощный афродизиак, который повышает сексуальную активность и помогает справиться с эректильной дисфункцией. Также пряность устраняет физическое и эмоциональное напряжение у мужчин, которые являются частыми причинами полового бессилия.

Применение кардамона

Кардамон применяют в кулинарии, народной медицине, косметологии и ароматерапии.

В кулинарии

В кулинарии пряность используют при приготовлении следующих блюд:

• супы — чечевичные, фасолевые, гороховые;
• соусы и подливы к мясным и овощным блюдам;
• блюда из картофеля;
• блюда на основе риса;
• тушеные овощи;
• рагу из баранины или говядины;
• маринад для шашлыка;
• домашние колбасы;
• паштеты из печени;
• рыбные блюда;
• морепродукты;
• выпечка — пряники, печенье, сладкие булочки;
• алкогольные напитки, чай и кофе;
• десерты — кремы для торта, марципановые конфеты и т.д.

Кардамон отлично сочетается с тмином, шафраном, мускатным орехом, гвоздикой, корицей и зирой. Если используете пряность впервые, то добавьте в блюдо ⅓ от рекомендуемого в рецепте количества, чтобы познакомиться со вкусом кардамона и не испортить для себя блюдо.

Для похудения

Кардамон мягко очищает кишечный тракт от затвердевших каловых масс, способствует выводу токсинов из тканей, восстанавливает нормальный обмен веществ и помогает снизить вес. Для похудения готовят чай с кардамоном.

Ингредиенты :

1. Кардамон (плоды) — 1 ч.л.
2. Питьевая вода — 250 мл.

Как приготовить : Вскипятите воду и заварите плоды кардамона крутым кипятком. Дайте настояться в течение 20 минут, затем профильтруйте напиток.

Как использовать : Разделите объем напитка на 3-4 приема. Принимайте его перед приемом пищи в течение 2 недель. В течение курса похудения с помощью кардамона придерживайтесь растительно-молочной диеты.

При импотенции

Для лечения импотенции готовят напиток на молоке, кардамоне и меде.

Ингредиенты :

1. Кардамон (молотый) — 1 г.
2. Молоко — 200 мл.
3. Натуральный мед — по вкусу.

Как приготовить : Добавьте пряность в молоко и поставьте на минимальный огонь. Как только молоко начнет закипать, снимите с его с огня, остудите и добавьте мед.

Как использовать : Принимайте средство перед сном.

Как готовить кофе с кардамоном

Кофейные гурманы любят добавлять кардамон в кофе для придания напитку пикантности и легкой остроты. Кофе с кардамоном называют кофе по-иордански.

Ингредиенты :

1. Кардамон (молотый) — ¼ ч.л.
2. Кофе (молотый) — 1 ст.л.
3. Питьевая вода — 150 мл.

Как приготовить : Смешайте кофе и кардамон, положите их в турку, залейте водой и поставьте на минимальный огонь. Как только напиток начнет закипать, и появится пенка, снимите турку с огня и подождите, когда пена немного осядет. Затем снова поставьте турку на огонь, снова доведите напиток до кипения и сразу же снимите с огня. Добавьте по вкусу молоко и сахар.

Как использовать : Употребляйте напиток не чаще 1 раза в день, до обеда.

Подробнее о приготовлении кофе с кардамоном смотрите в видео:

Как заварить чай с кардамоном

Чай с кардамоном помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, повышает обмен веществ, успокаивает нервную систему, устраняет хроническую бессонницу и укрепляет иммунитет в период простуд и гриппа.

Ингредиенты :

1. Кардамон (плоды) — 4 шт.
2. Зеленый чай (крупнолистовой) — 2 ч.л.
3. Лимонная цедра — по вкусу.
4. Питьевая вода — 600 мл.

Как приготовить : Поставьте воду на средний огонь. Как только она закипит, добавьте кардамоновые стручки и проварите их около 5 минут. Затем добавьте чай и лимонную цедру. Дайте напитку покипеть еще около 2 минут, затем снимите с огня и настаивайте 15 минут.

Как использовать : Выпивайте в день по 1 чашке чая в теплом виде.

Настойка на кардамоне

Кардамоновую спиртную настойку употребляют как крепкий алкогольный напиток. Она имеет приятный аромат и пикантный островатый вкус. Также настойку применяют при лечении заболеваний суставов, нервных расстройств, импотенции, бессонницы и хронической усталости.

Ингредиенты :

1. Кардамон (плоды) — 2 г.
2. Пищевой спирт (40%) — 250 мл.
3. Питьевая очищенная вода (или дистиллированная) — 250 мл.
4. Сахар — 150 г.

Как приготовить : Поместите плоды кардамона в стеклянную тару, залейте спиртом и плотно закупорьте. Дайте настояться в течение 2 недель. По истечении срока приготовьте сладкий сироп: налейте воду в эмалированный ковшик, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем растворите в воде сахар, снимите сироп с плиты и остудите до комнатной температуры. Профильтруйте настойку, перелейте в стеклянную бутылку, с помощью воронки влейте сахарный сироп, плотно закупорьте и пару раз встряхните, чтобы жидкости перемешались.

Как использовать : Перед употреблением охладите напиток в холодильнике. В лечебных целях принимайте настойку по 50 г перед сном.

Эфирное масло кардамона

Эфирное кардамоновое масло используют в качестве успокаивающего и антисептического средства. Его используют для приготовления расслабляющих ванн, домашних косметических средств, ингаляционных растворов при кашле и растворов для полоскания ротовой полости.

Также масло используют для проведения сеансов ароматерапии, применяют для наружного лечения дерматологических заболеваний и принимают внутрь при изжоге. Средняя цена — 290 рублей за 10 мл.

Противопоказания

Употреблять в пищу кардамон и применять его в лечебных целях внутрь противопоказано при следующих состояниях:

• индивидуальная непереносимость;
• язвенно-эрозивные заболевания ЖКТ;
• синдром раздраженного кишечника;
• частые поносы;
• острая форма гипертонии.

Беременным и кормящим женщинам употреблять кардамон в пищу следует в минимальных количествах, с особой осторожностью и при условии, что пряность была добавлена в процессе приготовления блюда. Применение кардамона в чистом виде и в лечебных целях не рекомендуется во избежание причинения вреда ребенку.

Где купить

Кардамон в молотом виде часто подделывают — используют плоды низкого качества или смешивают их с молотым имбирем и другими остро-пряными недорогими специями. Поэтому пряность лучше всего покупать в стручках и молоть самостоятельно. Так шансы нарваться на подделку будут минимальны.

Кардамон относится к одним из самых дорогих приправ. Приобрести его в стручках можно на рынках или в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже восточных пряностей и органических продуктов питания. В молотом виде он продается в большинстве крупных супермаркетов.

Средняя цена пряности в стручках — 350 рублей за 50 г, в молотом виде — 70 рублей за 10 г. Одно из главных требований к качеству — это герметично запаянная упаковка без повреждений. Для специи в стручках лучше всего, если упаковка будет вакуумная.

Храните пряность в плотно закрытой емкости в сухом месте. При доступе воздуха или влаги вкусовые и ароматические качества кардамона снижаются.

Что запомнить

1. Кардамон обладает лечебными свойствами, его применяют в кулинарии, народной медицине, косметологии и ароматерапии.
2. Не употребляйте чай и кофе с кардамоном чаще одного раза в день.
3. Не злоупотребляйте лечением кардамоновой настойкой. При пониженном либидо и импотенции обратитесь к врачу.
4. В течение курса похудения с помощью кардамона придерживайтесь растительно-молочной диеты.

Ботаническое название : Сardamomum.

Растение кардамон - семейство . Имбирные .

Где растет . Цейлон, Индия, Юго-Восточная Азия.

Описание - что такое кардамон . Это многолетнее травянистое растение с прямостоячими стеблями высотой до 6 м., несущими большие, овальные или мечевидные, супротивные, темно-зеленые листья длиной 40 - 50 см. расположены на коротких черешках длиной около 2 см. Нижняя сторона листовой пластинки, как правило, светлее верхней и имеет небольшое опушение. Бледно – зеленые, белые с красными и фиолетовыми прожилками, цветы делятся на мужские и женские, собраны в соцветия – метелки на высоких цветоносах, поднимающихся из земли , непосредственно от корневища. Плоды бледно - зеленого цвета, при созревании желтеют, продолговато-овальной формы.

Высота . В естественной средне обитания кардамон может достигнуть высоты 6 м. В комнатной культуре, при выращивании в горшках редко 1 м. Растет достаточно быстро.

Кардамон в домашних условиях

Выращивание кардамона - температура . Комнатная температура подойдет для содержания этого растения в течение всего года. Кардамон - тропическое растение, которое любит тепло. Оптимальная температура содержания составляет 22 ° C, но растение способно вынести непродолжительное похолодание до 14° С, если хранится в сухом грунте.

Освещение . Кардамон не терпит прямых солнечных лучей. Установите его в полутени или в хорошо освещенном месте без прямого солнца. Пестролистным сортам требуется больше света, иначе их листья поблекнут.

Как вырастить кардамон . Комнатное растение кардамон сравнительно легко выращивать на подоконнике. Удаляйте пожелтевшие листья и старые побеги, прищипывайте кончики молодых побегов, чтобы растение обильно ветвилось и выглядело более густым.

Субстрат . Рыхлый, питательный грунт с хорошим дренажом и рН в диапазоне 6,1 - 6,6.

Комнатный кардамон - подкормка . С апреля по август подкармливайте жидкими удобрениями, содержащими фосфор и калий каждые две недели.

Назначение . Большие листья кардамона долго не увядают в воде и могут служить аранжировкой букетов.

Время цветения . В комнатной культуре цветет достаточно редко. Лето.

Влажность воздуха . Кардамон не любит сквозняки и резкие перепады температур. Поместите его вдали от отопительных приборов. Растение нуждается в опрыскиваниях. Для повышения влажности воздуха можно также использовать комнатный увлажнитель или разместить горшок на поддоне с влажной галькой.

Влажность почвы . Во время роста поливайте обильно, но позволяйте грунту подсохнуть перед следующим поливом. В период покоя поливы сократите настолько, чтобы не пересушить земляной ком. Избыток воды, собравшийся после полива в поддоне обязательно сливайте.

Пересадка . Пересаживают кардамон в конце зимы – начале весны, если горшок стал растению откровенно мал.

Кардамон – что это такое, как выглядит и где растет, полезные свойства и противопоказания к применению в медицине, кулинарии, косметологии, состав и калорийность специи, польза эфирного масла кардамона, использование в похудении чая с кардамоном — обо всем этом мы поговорим сегодня на сайте сайт.

Что это такое кардамон — фото растения, как выглядит

Это пряная приправа насыщенно жгучего вкуса и стоит не дешево. Легенда гласит, что росла она с начала в саду Семирамиды, а потом пошли по миру. Семечки кардамона называют «райское зерно», «царица специй», ценят высоко.

В наше время она продается порошкообразной в пакетиках. А на деле кардамон – это многолетний травянистый кустарник-дерево, относится к семейству и бывает очень высоким около 4 метров.

Имеет толстый ствол и продолговатые на копья похожие листья, бледно-зеленого оттенка. Цветет растение изящными кистями белого цвета. Созревание плодов-коробочек происходит через три года, имеют сильный аромат, камфорного тона.

Их собирают недозрелыми для сохранения аромата и остроты. Высушивают на солнце несколько раз, в промежутке смочив разок. После сушки приобретают вид трехгранных гранул, коробочки собираются вручную. Самый большой урожай собирается на шестом году роста кустарника.

Родиной считается Индия, Цейлон, Шри-Ланка, Танзания, Сальвадор, Вьетнам, Лаос, Камбоджа, первенство по производству кардамона, занято Гватемалой.

Состав кардамона, калорийность

Семена пряности состоят:

• эфирного масла — 8%, применяется в лечебных целях;
• минералов кальция, магния, фосфора, натрия, железа, цинка, калия;
• витаминный состав группы В1,2, А, ниацин.
• Калорийность кардамона на сто грамм представляют всего 311 калл. Но не стоит пугаться, у него острый вкус, его не съесть просто так много.

О питательной ценности говорят:

• углеводы — 68.50 гр;
• белки — 10.80 гр;
• жиры — 6.7 гр;
• клетчатка — 11.30 гр.

Применение кардамона и его виды, вкус специи

Применяется «райское зерно» почти везде:

• в парфюмерии;
• добавляется в еду, кофе и чай, такой вкус предпочтителен на востоке, Индии;
• в медицине.

У кардамона высокая концентрированность и выраженный пряный вкус, в каких бы он целях не использовался, надо брать не большие дозы. Эта специя может быть:

• зеленого цвета самая популярная у нас, у нее вкус свежести, нежный;
• черного цвета имеет резкий и острый вкус.

С первого раза может показаться, что различий нет, но на самом деле у зеленого кардамона ярко выраженный пряно-изысканный вкус. Он идет на приготовления в еду и выпечку, а черную вариацию приправы применяют в приготовлении простого повседневного блюда. Для поддержания здоровья они одинаково подходят.

Полезные свойства кардамона

При приготовлении пищи, где нужно предать остроты и аромата, стоит использовать кардамон. Незабываемо вкусно получится овощное, мясное блюдо, а если добавить в тесто, десерт получится чудесный аромат. Но не только кулинарные достоинства есть у специи.

Полезные лечебные свойства кардамона, известные еще с древних времен, особенно у восточных народностей. Кардамоном можно лечить многие болезни:

• расстройства желудка, кишечника;
• общее укрепление организма;
• стимуляция иммунитета;
• эпилепсия;
• паралич;
• ревматизм;
• разные степени ожирения;
• астма;
• неврозы;
• дерматиты;
• заболевания сердца и сосудов.

В наше время в травяные сборы добавляется кардамон, со средних веков приправой лечили множество болезней, в то время это было панацеей в медицине. Наши же медики тоже говорят о полезности специи и советуют пользоваться его свойствами:

• для снятия воспаления;
• мочегонное;
• обезболивающее;
• потогонное;
• отхаркивающее;
• тонизирующее;
• поддерживает иммунитет.

Для женщин это полезная специя кардамон очень полезна в критические дни, используется для поднятия настроения и общего состояния.

Восточные женщины зная о возбуждающих и свойствах кардамона пользуются этим с незапамятных времен.

На востоке очень любят специю добавлять везде. В Древнем Риме после обильных застолий принимали кардамоновые настойки для помощи желудку переварить обильно поглощенную пищу.

Широко применяется кардамон в Аюрведе.

Кардамон в косметологии

В косметическом применении поднимает тонус и омолаживает кожу. Очень полезное сочетание молока и специи, оно помогает успокоиться и уснуть, чтобы его приготовить надо:

• молока – 3 стакана;
• – 10 шт;
• на кончике чайной ложки кардамон;

Орешки перед этим помолоть, в посуду наливаем молоко и добавляем молотый миндаль доводим до кипения, вводим специю, сахарок, помешиваем около пяти минут. Пить теплым и перед сном.

Кардамон — применение в кулинарии

Для кулинарии кардамон — лучший друг:

• его можно добавлять в салаты;
• в супы из бобовых;
• в плов, азиаты так и делают;
• можно добавить в фарш, в колбасу, консервы, паштеты;
• в мясные блюда, рыбные;
• добавляется в фруктовые салаты.

Кардамон для похудения — чай с кардамоном

Полезные свойства кардамона помогут снизить вес, он считается стимулятором обменных процессов. Применить его в этом плане не составит особого труда, достаточно будет добавлять специю в еду, которую употребляете.

Также можно пить настои и чай с кардамоном, это запустит процесс метаболизма. Нужно выпивать четыре чашки чая в течение дня, за пол часа именно до еды. Для его приготовления нужно:

• пол литра воды;
• 1 ст. ложки качественного зеленого чая;
• 0,5 ч. л. зернышек кардамона.

Воду довести до кипения, в термос засыпать чай и семечки, залить водой и дать ночь настояться, утром разбавить с водой и пить, можно добавить мед.

Также можно приготовить сбор для похудения, для этого надо взять:
1 ч. л. ;
1 с. л. ;
1 с. л. ;
0,5 ч. л. имбиря;
0,5 ч. л. кардамона.
Перемешать, высыпать в керамическую посуду, заварить в стакане кипятка одну ложку сбора и можно пить разбавленным или насыщенным. Это поможет приобрести стройность, поспособствует укреплению иммунной системы, очистить организм от вредных накоплений.

Но надо уделять внимание правильной дозировке, чтобы не обнаружились побочные эффекты и полностью раскрылась польза кардамона для организма.

Эфирное масло кардамона

Надо отметить пользу эфирного масла кардамона – это почти прозрачная с приятным ароматом жидкость. Возможность его использования:

• в ингаляциях при простудных заболеваниях;
• в полосканиях горла;
• применяется для регенерации и профилактики кожных заболеваний, чесотке, грибке;
• может помочь при изжоге и метеоризме, улучшает и нормализует пищеварение;
• и конечно для косметических целей масло отличный продукт, разглаживает морщины, омолаживает и тонизирует кожу, выводит токсины.

Еще в Китае много веков назад были известны все полезные свойства кардамона. Там лечили кишечные болезни, в Индии боролись с ожирением.

Специю использовали освежающим средством для полости рта.

Его можно применять для ароматерапии, выделяемый запах поможет в снятии усталости, слабости поднять настроение.

Цена кардамона

Цена на кардамон довольна велика, 100 гр качественного молотого кардамона стоит в районе 900 рублей, впрочем, его всегда добавляют в очень небольших количествах, в крупных гипермаркетах можно купить пакетик молотой специи 10 гр за 80-90 рублей.

Выбор и хранение кардамона

Хранить надо в керамической герметично закрытой посуде, в месте где не попадает прямой солнечный свет.

Противопоказания кардамона — вред

Полезные свойства кардамона положительно действуют на одних и плохо на других. Существует категория людей, кому кардамон противопоказан и может нанести вред, это:

• беременные женщины;
• люди с язвой желудка;
• аллергики.

Также превышенная доза, больше пол чайной ложки, может вызвать диарею и обезвоживание организма из-за слабительных свойств специи.

Иметь в качестве приправы кардамон этот продукт надо всегда, он поможет хозяйке проявить себя хорошим кулинаром, обрести стройность, укрепить здоровье.